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【中文期刊】 吴波 胡志雄  等 《营养学报》 2008年30卷3期 281-283,289页 MEDLINEISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的 建立高效液相色谱定量分析发酵豆制品中大豆异黄酮和Monacolin K的方法.方法 采用polaris C 18 (2.0 mm×100 mm,3?m),水(含0.3%H 3 PO 4 )、乙腈为流动相,梯度洗脱,流速:0.3ml/m...

【关键词】 高效液相色谱； 发酵豆制品； 大豆异黄酮；

【中文期刊】 吕锋  《食品安全导刊》 2019年29期 35页

【摘要】 本文围绕传统发酵豆制品中的微生物多样性进行了探讨,概述了传统发酵豆制品的发酵机理和生产现状,分析了目前的研究进展,对发酵豆制品中微生物的多样性进行了论述,供相关人士参考.

【关键词】 发酵豆制品； 微生物； 多样性；

【中文期刊】 许静静 余峰玲  等 《食品安全质量检测学报》 2018年9卷20期 5525-5530页

【摘要】 目的 调查江苏省徐州市市售豆制品微生物污染情况.方法 采集发酵、非发酵豆制品86份,按照GB 4789进行大肠菌群、菌落总数(非发酵豆制品)、蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌的定量和单核细胞增生李斯特氏菌、沙门氏菌的定性检测.结果 大肠菌群检出...

【关键词】 发酵； 非发酵； 豆制品；

【中文期刊】 李秀桂 吕素玲  等 《实用预防医学》 2007年14卷4期 1130-1131页 ISTICCA

【摘要】 目的 了解市售非发酵豆制品微生物污染状况,为卫生标准限量规定的修订提供依据.方法 检验方法依据《食品卫生微生物学检验》GB/T 4789-2003和国家食源性疾病监测网监测方案.结果 检测80份非发酵豆制品,合格16份,合格率为20.0%,...

【关键词】 非发酵豆制品； 微生物污染； 危害；

【中文期刊】 张艳芳 郭焱  等 《农产品加工（下半月）》 2016年2期 38-42页

【摘要】 从4类中国传统发酵豆制品(臭豆腐类、腐乳类、豆瓣酱类、豆豉类)中分离出具有益生功能的乳酸菌.利用MRS液体培养基培养,通过对菌株进行耐酸、耐小牛胆盐、表面疏水性、抗氧化和降胆固醇试验,确定菌株的物理特性,同时进行16S rDNA序列的比对,...

【关键词】 发酵豆制品； 乳酸菌； 功能；

【中文期刊】 李雪 陈雪  等 《食品与发酵工业》 2015年41卷9期 247-252页

【摘要】 随着发酵工业的迅速崛起,我国传统发酵豆制品逐步从以生产调味品为主线转型为新兴功能营养性食品.抗氧化,延缓衰老,降血压,降血脂,抑制肿瘤生长等诸多生理功能使发酵豆制品不仅在亚洲饮食中占据重要地位,也为越来越多的西方国家所亲睐.该文对近年来国内...

【关键词】 发酵豆制品； 功能性； 机理；

【中文期刊】 扎西穷达 任俸莹  等 《西藏科技》 2014年3期 23-24页

【摘要】 目的：建立操作简单、灵敏度高的高效液相色谱法测定非发酵豆制品中的甲醛次硫酸氢钠。方法进行高效液相色谱分离条件及样品前处理的试验，得出最佳色谱条件。结果在选定的分离条件下次硫酸氢钠甲醛在测定范围内线性关系良好，相关系数均≥0．9995。准确度...

【关键词】 高效液相色谱法； 非发酵豆制品； 甲醛次硫酸氢钠；

【中文期刊】 曹叶伟 李辉  等 《西藏科技》 2013年10期 15-16页

【摘要】 目的 建立操作简单、灵敏度高的高效液相色谱法测定非发酵豆制品中山梨酸、苯甲酸的含量.方法 进行高效液相色谱分离条件及样品前处理的试验,得出最佳色谱条件.结果 在选定的分离条件下山梨酸、苯甲酸在测定范围内线性关系良好,相关系数均≥0.9960...

【关键词】 高效液相色谱法； 非发酵豆制品； 山梨酸；

【中文期刊】 马艳莉 张晓阳  等 《中国食物与营养》 2012年18卷11期 31-34页

【摘要】 选择全国不同地区生产的61种传统发酵豆制品（包括豆豉、腐乳、豆酱和酱油），使用高效液相色谱法（HPLC）柱前衍生测定其y-氨基丁酸（GABA）含量。研究表明，中国传统发酵豆制品富含GABA，从所试样品来看，腐乳样品GABA平均含量最高，为2...

【关键词】 传统发酵豆制品； GABA含量； HPLC法；

【中文期刊】 《中国卫生标准管理》 2012年10期 59-66页

【摘要】 第18届FAO／WHO亚洲区域协调委员会于2012年11月5～9日在日本东京召开，3号下午召开了由中国主持的非发酵豆制品区域标准实体工作组会议。来自20个成员国、3个区域外成员国及9个国际组织的83名代表参加了此届会议。中国代表团派出了由卫...

【关键词】 会议报告； 委员会； WHO；