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【中文期刊】 郑恒光 汤葆莎  等 《现代食品科技》 2010年26卷11期 1217-1219页

【摘要】 采用有重复观测值正交试验优化秀珍菇液体发酵豆渣配方,121℃、60 min热水浸提多糖.研究结果表明,四个因素对多糖提取率提高作用的影响顺序为豆渣>葡萄糖>马铃著>麦麸,本实验中秀珍菇液体发酵豆渣的最佳配方为葡萄糖4%、豆渣1%(不过滤)、...

【关键词】 豆渣； 秀珍菇； 液体发酵；

【中文期刊】 肖宇仪 李鹏程  等 《中国食品学报》 2025年25卷2期 79-91页

【摘要】 为减少豆渣资源的浪费,研究发酵豆渣上清液(FOS)的功能活性.以马克斯克鲁维酵母C21为发酵菌株,发酵豆渣制备FOS.在分析FOS活性成分的基础上,评价其抗氧化能力和体外改善糖脂代谢紊乱的效果及机制.结果表明,FOS中可溶性总糖、游离氨基酸...

【关键词】 发酵豆渣上清液； 马克斯克鲁维酵母； 抗氧化；

【中文期刊】 普宣宣 王荣  等 《动物营养学报》 2024年36卷3期 1724-1733页

【摘要】 本试验以豆渣、麦麸和玉米粉为原料,按鲜重基础8∶1∶1的比例进行混合发酵(混合后水分含量65％),获得豆渣混贮,并用该混贮替代青年期奶牛基础饲粮中的豆粕、麦麸和玉米,探究豆渣混贮对奶牛生长性能、营养物质表观消化率、饲养成本、血清生化指标、瘤...

【关键词】 豆渣混贮； 生长性能； 甲烷排放；

【中文期刊】 叶双灵 丘苑新  等 《中国食品添加剂》 2024年35卷5期 250-257页

【摘要】 发酵豆渣是一种营养价值较高的发酵食品,添加到馒头中可以提高馒头的营养价值.为了解发酵豆渣对馒头品质的影响,研究不同发酵豆渣添加量对馒头的白度、色泽、理化特性、质构特性、感官品质的影响.结果表明,发酵豆渣添加量在 30%以内时,感官评分大于 ...

【关键词】 发酵豆渣； 添加量； 馒头；

【中文期刊】 孟维民 高雅鑫  等 《食品科学》 2024年45卷22期 280-290页

【摘要】 豆渣是豆制品生产过程中产生的主要副产物,富含膳食纤维、蛋白质、脂肪、维生素等营养成分,具有调节肠道菌群、预防糖尿病、控制体质量、防治心血管疾病等作用,但豆渣存在含水量高、口感差、易腐败等问题,制约了其高值化利用.微生物发酵技术是一种绿色安全...

【关键词】 豆渣； 生物转化； 代谢途径；

【中文期刊】 赵秀芳 姚海燕  等 《食品研究与开发》 2023年44卷5期 97-105页

【摘要】 以粗糙脉孢菌(Neurospora crassa)为基础发酵菌种,探究其与酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)耦合对固态发酵豆渣感官和营养品质及抗氧化活性...

【关键词】 豆渣； 粗糙脉孢菌； 固态发酵；

【中文期刊】 刘远 吴贤锋  等 《动物营养学报》 2022年34卷10期 6565-6575页

【摘要】 为了提高发酵豆渣在肉用山羊中的利用效率,本研究测定分析了发酵豆渣的常规营养成分含量,并开展了其在不同肉用山羊品种的消化代谢试验.试验以山羊品种和发酵豆渣添加水平为分析因素,采用双因素3×4随机区组设计,选取体况良好3个品种肉羊[努比亚山羊,...

【关键词】 发酵豆渣； 肉羊； 表观消化率；

【中文期刊】 毛欣欣 雷茜  等 《现代食品科技》 2022年38卷6期 74-83页

【摘要】 豆渣是大豆加工的副产品,具有产量大但应用不足的特点.为提高豆渣的利用率,开发新型豆渣产品.该实验对湖南邵阳霉豆渣进行微生物分离,旨在得到能利用豆渣营养物质的菌株.共分离33株菌,分别为乳酸菌13株,戊糖乳杆菌(Lactobacillus p...

【关键词】 霉豆渣； 分离； 豆渣；

【中文期刊】 尹琳琳 陈华磊  等 《中国粮油学报》 2022年37卷10期 84-91页

【摘要】 以雅致放射毛霉、枯草芽孢杆菌单独预发酵和分别联合植物乳杆菌发酵豆渣,测定发酵前后豆渣的主要营养品质和抗氧化特性的变化.结果表明,以未发酵豆渣为对照,分别经雅致放射毛霉和枯草芽孢杆菌预发酵后,豆渣的粗纤维和糖苷型大豆异黄酮含量均显著降低(P＜...

【关键词】 豆渣； 微生物两步联合发酵； 营养品质；

【中文期刊】 王雅菲 李强  《中国饲料》 2021年5期 127-130页

【摘要】 为研究饲料中添加不同水平的发酵豆渣对育肥猪生长性能、屠宰性能及经济效益指标的影响,采用单因素随机设计试验,选择体重相近的健康育肥猪80头随机分成4组,每组20个重复,每个重复1头,1组饲喂基础日粮为对照组,试验2、3、4组分别在基础日粮中添...

【关键词】 发酵豆渣； 育肥猪； 生长性能；