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【中文期刊】 王春霞 包沅鑫 等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷1期 127-134页
【摘要】 青脆李因其质地清脆、风味酸甜可口、营养含量丰富而受到消费者追捧.但是采后运输过程中的青脆李生理活动、微生物污染或结构损伤均易导致果实软化、转黄、腐烂等,严重缩短了青脆李的货架期,损害了商品价值,因此青脆李采后保鲜尤为重要.冷链物流是一种能够...
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【中文期刊】 苏征 高瑞刚 等 《中国口岸科学技术》 2023年5卷1期 82-87页
【摘要】 本研究结合组织解体黄桃罐头,通过分析微生物污染情况,为解决罐头生产微生物污染问题提供技术支持.在对腐败黄桃罐头中霉菌进行分离鉴定的基础上,研究其主要生物学特性,进行反证试验并验证杀菌效果.结果表明,分离得到的3株霉菌Aspergillus ...
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【中文期刊】 周凌聿 林倩妃 等 《肉类研究》 2022年36卷8期 57-65页
【摘要】 生物胺是一类具有生物活性的含氮、低分子质量有机化合物的总称,普遍存在于水产品等蛋白质和氨基酸含量较高的食品中,与腐败微生物密切相关,水产品在长时间的贮存和售卖过程中容易受到微生物的作用而腐败变质,产生超标的、对人体有害的组胺等生物胺,因此,...
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【中文期刊】 何思远 李丹 等 《海军医学杂志》 2019年40卷2期 188-191页ISTIC
【摘要】 2016年我国畜产品总产量8364万吨,位居全球第一 ,然而我国鲜肉制品常在裸露状态下储存、运输和销售,因其富含营养物质,极易引起微生物的污染与繁殖,导致肉品腐败变质[1-2]. 传统的肉品保藏技术主要有低温冷藏、加热处理、发酵处理及辐射保...
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【中文期刊】 张婷 何强 《食品安全质量检测学报》 2019年10卷13期 4290-4294页
【摘要】 黄秋葵富含碳水化合物、氨基酸、蛋白质、黄酮、维生素和多种矿物质元素,具有很好的营养保健功能.新鲜的黄秋葵水分和多糖黏液含量较高,极易褐变和腐烂变质.采用多种加工处理方式,能够延长黄秋葵的食用期,促进产品种类多样化.但是不当的加工方式会造成产...
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【中文期刊】 郭文久 凌君 等 《食品研究与开发》 2019年40卷4期 82-86页
【摘要】 蜂蜜中嗜渗酵母引起蜂蜜发酵产生二氧化碳从而导致蜂蜜腐败变质或导致蜂蜜从包装瓶或桶溢出甚至导致包装爆裂引发贮运安全问题.经过作者设计的专利超声波样机处理蜂蜜后,模拟快递运输振动,观察蜂蜜发酵产生泡沫情况,采用GB14963-2011《食品安全...
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【中文期刊】 林少华 陈存坤 等 《食品研究与开发》 2019年40卷14期 42-50页
【摘要】 香椿营养丰富,风味独特,深受消费者的喜爱,但容易腐烂变质,难以满足市场的需求.为了更好地提高其货架期,本研究以刚刚采摘的香椿嫩芽为试材,采用下一代测序技术比较不同保鲜方法下微生物的群落组成和多样性.结果表明,聚氯乙烯(polyvinyl c...
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【中文期刊】 亦菲 《食品与药品》 2012年8期 84-87页ISTICCA
【摘要】 身在"辐"中不知"辐"怎样让大蒜不生芽、中药丸不生虫、方便面调料包不变质?答案就是:食品辐照.除了使用防腐剂,食品辐照技术也是一项应用广泛的灭菌保鲜技术.大蒜、土豆等易发芽的农产品,通常要经过辐照才能更好地存放;烹饪中常用的香辛料和脱水蔬菜...
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【中文期刊】 杨旸 《现代食品》 2018年16期 182-184页
【摘要】 蓝莓作为抗心血管疾病和抗癌等的保健营养品,具有非常高的开发价值.蓝莓在常温下贮藏很容易变质腐烂,所以对蓝莓贮藏加工技术原理进行分析和研究是非常重要的.本文结合蓝莓贮藏温度和热处理等技术对蓝莓贮藏进行了分析,以蓝莓罐头和蓝莓果酱的加工工艺为例...
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【中文期刊】 江肖蔚 朱卫国 《公共卫生与预防医学》 2007年18卷1期 75-76页ISTIC
【摘要】 <篇首> 2006年6月18日凌晨2时左右,浙江省缙云县卫生监督所接到县人民医院关于"某学校发生疑似食物中毒事件"的电话报告,县卫生监督所和疾病预防控制中心立即组织食物中毒调查小组赶赴县人民医院和学校进行个案调查、采集样品及流行病学调查和食品卫...
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