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【中文期刊】 魏源 马亚特 等 《食品科学》 2023年44卷22期 345-352页
【摘要】 以燕山板栗品种(系)'大板红''燕宝''燕龙'"抚宁-12""抚宁-8""青龙巨栗"果实为试材,利用蒽酮比色法、气相色谱-质谱联用技术测定成熟果实的可溶性糖总量、组分含量,并计算其生化甜度值,分析不同品种(系)间可溶性糖的特点与差异,最后利...
【关键词】 燕山板栗；气相色谱-质谱联用技术；可溶性糖组分；
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【中文期刊】 石彩玲 孙宁慧 等 《食品安全质量检测学报》 2022年13卷11期 3525-3531页
【摘要】 目的 探究不同干燥方式和贮藏时期对甘薯可溶性糖分组成及其变化的影响.方法 以食用型甘薯烟薯25号和普薯32号为实验材料,按不同贮藏时期取样,分别进行冷冻干燥和热风干燥处理,采用超声振荡提取-离子色谱-脉冲积分安培法对样品中10种可溶性糖组分...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 姜翠翠 叶新福 等 《食品科学》 2021年42卷10期 276-283页
【摘要】 以福建省4个果梅主栽品种青竹梅、龙眼梅、杭梅和白粉梅为试材,分析测定果实的主要性状和营养成分,包括单果质量、果实大小、VC、总酚、类黄酮、可溶性糖、有机酸、香气组分以及矿质元素含量.结果表明,4个果梅品种VC、总酚、类黄酮、可溶性糖、有机酸...
- 概要：
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【中文期刊】 张毅 孙健 等 《江苏农业科学》 2021年49卷23期 190-194页
【摘要】 以50份甘薯种质资源为研究对象,采用高效液相色谱法测定熟化前后薯块中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量并计算生化甜度,再与食味评价的甜度结果进行相关性分析.结果表明,生鲜薯和熟化薯中均含有4种可溶性糖组分,生鲜薯中蔗糖含量最高;而熟化薯块中,麦...
- 概要：
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【中文期刊】 杨彦文 李梓密 等 《中国畜牧兽医》 2021年48卷8期 3087-3096页
【摘要】 为了深度开发双黄连可溶性粉(金银花、连翘、黄芩,1∶1∶2),并为家禽、家畜合理选择用药提供科学依据,本研究以双黄连口服液生产工艺生产的双黄连可溶性粉及其醇沉物(多糖组分)、滤液(黄酮组分)作为研究材料,以哺乳动物牦牛源轮状病毒、鸡新城疫病...
- 概要：
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【中文期刊】 郑慧 陈希平 等 《食品与机械》 2016年32卷12期 184-188页
【摘要】 采用纤维素酶法提取蜂花粉可溶性膳食纤维,分析其理化特性,并与酸提、碱提产品进行对比。结果表明,酶法提取蜂花粉可溶性膳食纤维最优工艺条件为：酶解温度50℃,酶解时间2 h,酶用量2.5%,pH 4。在该条件下,可溶性膳食纤维得率为4.11%,...
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【中文期刊】 章文琴 刘成梅 等 《食品科学》 2010年31卷9期 30-34页
【摘要】 研究动态高压微射流技术(DHPM)处对可溶性大豆多糖(SSPS)组分、相对分子质量、外观形态及单糖组成的影响.结果表明:经DEAE-Cellulose离子交换从大豆粗糖中纯化得到SSPS-1和SSPS-2两个组分,高效凝胶渗透色谱(HPGP...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王藤 伯年国 等 《食品科学》 2025年46卷5期 124-133页
【摘要】 本研究利用从普洱茶中分离的汉逊德巴利酵母(Debaryomyces hansenii)PETY002接种强化发酵普洱茶(EF组).结果表明,EF组的酵母菌落总数显著高于传统发酵(NF组).感官审评发现,EF组茶汤颜色更深、滋味更醇厚、香气带...
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【中文期刊】 余雯 叶秋萍 等 《食品研究与开发》 2025年46卷14期 114-123页
【摘要】 以茉莉花茶、全脂奶粉、赤藓糖醇和茶梗可溶性膳食纤维作为原料开发一款富含茶梗可溶性膳食纤维的茉莉花茶奶茶.在单因素试验的基础上,采用正交试验,对茉莉花茶浸提液以及茉莉花茶奶茶的配方工艺进行研究.确定茉莉花茶浸提液的最佳工艺条件为浸提温度 80...
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【中文期刊】 朱训 方崇业 等 《食品研究与开发》 2025年46卷13期 27-34页
【摘要】 为提高荔枝汁加工效率和产品品质,采用高压射流磨处理荔枝汁,探究高压射流磨不同处理压力(0～120 MPa)对荔枝汁稳定性、微观结构、理化性质和营养物质的影响.结果表明,ISMS处理能够有效提高荔枝汁稳定性,随着处理压力从 0 MPa增加到 ...
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