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【中文期刊】 邹小波 杨志坤 等 《食品科学》 2019年40卷7期 204-211页
【摘要】 为改善低温贮藏蓝莓果实易于腐败的问题,探讨一种可以改善蓝莓贮藏品质的保鲜处理方法.实验以'兔眼'蓝莓品种为试材,在(4.0±0.5)℃、相对湿度75％的贮藏条件下,采用100 mg/mL阿拉伯胶+体积分数1.5％甘油(M1)、100 mg/...
【中文期刊】 闫兴梅 董健羽 等 《粮油食品科技》 2024年32卷2期 106-113页
【摘要】 以结冷胶、黑米花青素、二氧化钛为原料制备了可食性复合膜液,并利用复合膜液对蓝莓进行涂膜保鲜实验,研究新型复合膜对蓝莓的保鲜效果.首先,扫描电子显微镜发现结冷胶膜(GG)、结冷胶-黑米花青素复合膜(GG-BRA)和结冷胶-黑米花青素-二氧化钛...
【中文期刊】 倪荣 郭雪松 等 《现代食品科技》 2023年39卷12期 178-183页
【摘要】 该实验以质量分数1.5％壳聚糖、0.14％ε-聚赖氨酸、0.15％D-异抗坏血酸钠组成复合保鲜剂,以荧光假单胞菌为实验菌株,探究壳聚糖复合保鲜剂对水产品中的优势菌的抑菌性能和机理.实验方法:通过测定最小抑菌浓度(MIC)、抑菌圈、细菌生长曲...
【中文期刊】 陈雪梅 黎英 等 《保鲜与加工》 2022年22卷3期 15-20页
【摘要】 采用3种可食性复合涂膜剂对杭晚蜜柚柚瓣进行涂膜保鲜,同时以不做任何处理的柚瓣为对照,研究常温货架期间蜜柚柚瓣的失重率、可溶性固形物含量、有机酸含量、VC含量、乙醇含量、粒化指数、硬度、菌落总数等指标的变化.结果表明:与对照组相比,涂膜能减少...
【中文期刊】 李天密 屈思佳 等 《食品科学》 2019年40卷17期 270-276页
【摘要】 以壳聚糖(chitosan,CS)、γ-聚谷氨酸(γ-polyglutamic acid,γ-PGA)为成膜材料,添加姜黄素(curcumin,Cur)制备可食性复合膜,对膜的厚度、水溶性、透明度、表面结构等进行研究,并对其在培根和火腿表面...
【中文期刊】 朱丹实 郭晓飞 等 《食品科学》 2011年32卷8期 116-120页
【摘要】 研究以大豆皮果胶为基质,添加壳聚糖、聚乙烯醇、甘油后形成的果蔬保鲜复合膜,并分析复合膜的感官性质、膜厚度、透湿性、抑菌性以及红外光谱.通过均匀试验设计,结果表明:由质量分数0.2%果胶、0.6%壳聚糖、0.3%聚乙烯醇、0.3%甘油混合制得...
【中文期刊】 徐吉祥 王飞生 等 《广东农业科学》 2010年37卷5期 121-123页
【摘要】 为了延长茶新菇的保鲜时间,采用可食性复合保鲜涂膜保藏茶新菇.通过正交试验,得出保鲜茶树菇的涂膜最佳配方为魔芋胶0.2%、卡拉胶0.2%、甘油1.0%、蔗糖酯0.5%,并加入酸链菌素0.1%、纳他霉素0.05%.茶新菇用此可食性复合保鲜涂膜放...
【中文期刊】 田春美 钟秋平 《食品研究与开发》 2007年28卷5期 130-133页
【摘要】 主要研究不同的被膜对鲜切菠萝蜜的保鲜效果.分别用壳聚糖、木薯淀粉制成不同的涂膜液对鲜切菠萝蜜进行涂膜处理.在3℃±1℃的条件下贮藏,涂膜后的鲜切菠萝蜜可溶性固形物、总糖、淀粉、总酸、Vc的变化均小于对照组,抗菌性能优于对照组.对鲜切菠萝蜜的...
【中文期刊】 曾文兵 《食品科学》 2006年27卷2期 262-265页
【摘要】 本文主要研究了可食性涂膜剂与抗褐变剂复配后对鲜切苹果的保鲜效果.研究表明:25℃条件下,苹果切块经卡拉胶(0.5%)涂膜剂和乳清浓缩蛋白WPC(5%)涂膜剂处理后,其呼吸强度可分别降低5%和20%.在可食性涂膜剂中添加不同的抗褐变剂对苹果切...
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