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【中文期刊】 郝捷 季嫱 等 《生物技术进展》 2022年12卷6期 817-824页
【摘要】 生物酶和微生物在烟叶醇化发酵过程中发挥着重要作用.目前,利用生物酶和微生物技术提高烟叶品质、改善烟叶香气,已成为烟草行业关注的热点.利用酶制剂处理烟叶可以降解烟叶的蛋白质、果胶、纤维素等生物大分子,以达到提高烟叶品质和改善烟叶香气的作用.利...
【中文期刊】 阮祥稳 任平 等 《生物技术》 2006年16卷1期 57-59页 ISTICCA
【摘要】 对生香酵母Y1022的产酯条件进行了研究,确定出酵母产酯的优化培养基配方--7.0%葡萄糖+0.5%豆饼粉+0.15%MgSO4·7H2O+0.1%KH2PO4,培养基初始pH值控制为4.5,酵母产酯最高可达5.68mg/ml.评吸显示在卷...
【中文期刊】 《生命科学仪器》 2012年10卷2期 55-55页
【摘要】 烟用包装材料中的溶剂残留问题是卷烟安全性研究中的热点之一。卷烟包装材料中的乙醇、丙酮、乙酸乙酯、苯、甲苯等有机溶剂残留是由于原料本身或加工、印刷中使用的油墨和粘接剂等带人的，包装材料中残留的有机溶剂，不仅影响卷烟产品的吸味品质，而且还会危害...
【中文期刊】 白恒丽 李来好 等 《食品科学》 2024年45卷14期 161-171页
【摘要】 本研究以海鲈鱼为原料,探究不同腌制方式(静态处理、超声处理、超声联合滚揉处理、真空滚揉处理和常压滚揉处理)对海鲈鱼的质构特性、保水性和风味特性的影响.利用质构分析、扫描电子显微镜、液相色谱和气相色谱-质谱联用仪等技术分析了不同腌制方式对低盐...
【中文期刊】 李明金 朱艳宇 等 《食品科学》 2024年45卷2期 248-257页
【摘要】 为了探究小贯小绿叶蝉刺吸对青心大冇茶树品种制作的美人茶代谢产物的影响,采用感官审评、超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱(ultra-high performance liquid chromatography-quadrupole time...
【中文期刊】 谢佳妮 郭若楠 等 《包装工程》 2023年44卷9期 54-61页
【摘要】 目的 研究不同贮藏温度对真空包装下鲜切胡萝卜贮藏品质的影响.方法 将新鲜胡萝卜切片后采用真空包装,分别置于4、8和20℃下贮藏3、12和25 d.分析贮藏期间鲜切胡萝卜的感官品质、色差、气味、硬度、呼吸强度、菌落总数和总酚含量的变化并进行测...
【中文期刊】 梁剑锋 李亚 等 《食品研究与开发》 2023年44卷2期 156-161页
【摘要】 六堡茶是有着特殊风味的后发酵茶,其香气是影响消费者选择的重要因素.该试验先采用顶空搅拌子吸附萃取(headspace stir bar sorptive extraction,HS-SBSE)技术和气相色谱-质谱联用技术分析六堡茶香气成分,...
【中文期刊】 李冬梅 王洪露 等 《食品科学》 2023年44卷4期 115-121页
【摘要】 以4个直链淀粉、蛋白质含量存在显著差异的糜子品种为实验材料,研究直链淀粉、蛋白质含量对糜子外观及食味品质的影响.结果表明:与低直链淀粉品种比较,高直链淀粉糜子品种,全粉糊化黏度、糊化时间、糊化温度较高,糜子饭吸水率、体积膨胀率、硬度较高,而...
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