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关键词=(呈味核苷酸关联物)
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【中文期刊】 徐祥 谷贵章 等 《食品科学》 2024年45卷4期 315-322页
【摘要】 为探明低盐雪菜中呈味核苷酸关联物在贮运期间的变化规律,建立高效液相色谱检测方法,分析低盐雪菜在(25±5)℃贮藏(J-25)、(4±1)℃贮藏(J-4)、灭菌后(25±5)℃贮藏(M-25)和灭菌后(4±1)℃贮藏(M-4)期间感官品质和呈...
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