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【中文期刊】 刘庆芝 许翠萍  等 《护理研究》 2013年27卷17期 1700-1701页 ISTICPKU

【摘要】 [目的]研究居民膳食中味精的食用情况与糖尿病病人发病的关系.[方法]自行设计问卷,对200例糖尿病病人和200名正常人进行问卷调查.[结果]糖尿病病人对味精的喜好及摄入量高于正常对照组.[结论]味精的摄入量与糖尿病的发病有关,味精的安全性值...

【关键词】 味精； 糖尿病； 居民；

【中文期刊】 姚正堂 张春雨  等 《职业与健康》 2008年24卷9期 845-846页 ISTICCA

【摘要】 <篇首> 锌是人体不可缺少的微量元素之一,它在人体内的含量仅次于铁.锌可能涉及几乎所有细胞的代谢,现已知80余种酶的组成和代谢与锌有关.

【关键词】 味精； 锌； 火焰原子吸收光谱测定法；

【中文期刊】 万琛  《职业与健康》 2007年23卷10期 812-813页 ISTICCA

【摘要】 <篇首> 味精中的谷氨酸钠在国标方法检测中,使用旋光仪法或酸度计法,对于谷氨酸钠含量小于80%的味精或鸡精,通常采用酸度计法.目前,国家卫生标准测定谷氨酸钠的方法是人工电位滴定法,但人工滴定操作误差大,实验条件不容易控制.利用自动电位滴定仪可以...

【关键词】 谷氨酸钠； 味精； 不确定度；

【中文期刊】 黄明清  《预防医学情报杂志》 2005年21卷5期 634-635页 ISTICCA

【摘要】 <篇首> 味精中铅的含量是国家食品卫生标准的重要指标之一[1,2 ],因此对味精中铅的测定是食品化学分析所研讨的内容.目前常用的方法有分光光度法、极谱法以及氢化物发生原子吸收光谱法[3].上述方法均需繁琐的样品消解过程.近年来,石墨炉原子吸收光...

【关键词】 铅； 测定； 味精；

【中文期刊】 马君 方旭东  等 《预防医学情报杂志》 2005年21卷5期 624-625页 ISTICCA

【摘要】 <篇首> 味精以其特有的"鲜味"被人们所使用.目前我国多采用发酵法生产味精,即将粮食制成淀粉,然后将其糖化,加入菌种进行发酵产生谷氨酸,再经过育晶、分离、脱色、干燥等工序便制成了味精[1].随着味精生产技术的变革,有些厂家是为降低成本,不用活性...

【关键词】 漂白剂； 味精； 监测；

【中文期刊】 于红卫 曲青  等 《职业与健康》 2001年17卷9期 38-39页 ISTICCA

【摘要】 <篇首> 味精是人们日常生活中的主要调味品之一,其主要成分是谷氨酸钠,随着社会经济文化的日益提高,对美食美味的追求日益呈强烈之势.目前,在面粉中添加味精还是很少见的,测定面粉中味精的方法还未见报道,本文通过酸度计法对面粉中的味精进行了测定.

【关键词】 面粉； 味精； 酸度计法；

【中文期刊】 王健 方建军  等 《食品安全导刊》 2014年26期 72-73页

【摘要】 通过分析测量过程中影响因素，在实际检测过程中对味精中谷氨酸钠含量测定进行不确定度评定。

【关键词】 味精； 谷氨酸钠； 旋光法；

【中文期刊】 艾尔肯·玉孙 克日穆江·阿不都热合曼  《新疆维吾尔医学专科学校学报（维文版）》 2014年3期 103-104页

【关键词】 味精； 健康； 影响；

【中文期刊】 薛秀娟 许翠萍  等 《医学检验与临床》 2013年24卷1期 3-5页

【摘要】 目的:探讨不同浓度的味精(monosodium sodium glutamate,MSG)对大鼠血清γ氨基丁酸(γ-Aminobuwric acid,GABA)水平及胰岛细胞凋亡的影响.方法:40只雄性wistar大鼠随机分为空白对照组和M...

【关键词】 味精； γ氨基丁酸； 胰岛细胞凋亡；

【中文期刊】 《食品与生活》 2012年4期 17-17页

【摘要】 除了厨房里的盐，潜伏在食品里的隐形盐都有哪些呢？调料：味精、番茄酱、蚝油、酱油、甜面酱、浓汤宝等；

【关键词】 隐形； 盐； 番茄酱；