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【中文期刊】 刘洪波 薛竣仁 等 《食品研究与开发》 2024年45卷7期 61-65页
【摘要】 为揭示"六月黄"中华绒螯蟹食用部分(几乎全部为肝胰腺)的滋味品质特征,利用味觉分析系统,研究昆山市养殖池塘产雌、雄"六月黄"中华绒螯蟹肝胰腺的滋味特征.结果表明,新鲜蒸制的"六月黄"中华绒螯蟹肝胰腺的基本味味觉指标中,鲜味非常突出,其次是苦...
【中文期刊】 刘文营 李开雄 等 《中国食品学报》 2020年20卷4期 270-280页
【摘要】 熏马肠是我国哈萨克族居民加工的一种传统肉制品,煮制成熟的熏马肠和汤汁都深受人们的喜爱,为了量化熏马肠煮制过程中滋味和挥发性风味物质的释放,对不同煮制时间汤汁中的游离氨基酸、主体风味特征、味觉特性和挥发性风味物质组分进行分析.结果 显示,汤汁...
【中文期刊】 何菲 孙宝国 等 《中国食品学报》 2024年24卷10期 371-383页
【摘要】 白酒是中国的国酒,其独特的风味承载着丰富的文化和历史,是中国文化的重要组成部分.白酒的风味主要取决于酒体中化合物的香气和滋味,化合物的阈值和含量直接影响其对白酒整体风味的贡献.阈值是风味化学中连接化学含量与感官特征的桥梁,是研究白酒关键风味...
【中文期刊】 林先丽 张晓娟 等 《食品科学》 2023年44卷24期 329-338页
【摘要】 采用气相色谱-质谱联用和电子舌定量检测21个不同质量等级酱香型白酒的挥发性化合物和味觉指标,通过化学计量学对不同质量的酱酒进行区分并筛选关键差异物质,利用机器学习建立判别模型.结果表明,3种质量等级酱酒的挥发性化合物含量具有一定的轮廓差异,...
【中文期刊】 邹炎铃 李易 等 《中华护理杂志》 2024年59卷18期 2238-2243页 MEDLINEISTICPKUCSCD
【摘要】 目的 调查胃癌患者化疗期间症状的发生率及严重程度,构建症状网络以探索核心症状及桥梁症状.并结合患者的中医体质,进一步探讨核心症状与中医体质的关联性.方法 2023年3月-8月,便利选取江苏省苏南、苏中和苏北4所三级甲等中医院肿瘤科病区的胃癌...
【中文期刊】 段冰玉 刘丹 等 《神经损伤与功能重建》 2024年19卷9期 524-530页 ISTIC
【摘要】 目的:比较不同毒株SARS-Cov-2感染后的COVID-19特征,特别是对味觉和嗅觉的影响.方法:选取武汉市43例由奥密克戎感染引起的住院患者,与武汉原始毒株感染的COVID-19患者进行倾向值匹配,比较2组患者的临床特征和实验室资料.结...
【中文期刊】 冯婉婷 邓耀辰 等 《中国药科大学学报》 2023年54卷4期 410-420页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 多数药物味道苦涩、口感刺激,导致患者顺应性差,其不良气味严重影响药物治疗效率.一款药物的成功研发不仅应满足有效性、稳定性、安全性、均一性、经济性的五大质量特征,同时患者对不良气味药物的顺应性也不容忽视.味觉掩蔽技术针对不同性质药物进行掩味,...
【中文期刊】 马云云 宋玉磊 等 《中国全科医学》 2023年26卷16期 1984-1988,2003页 ISTICPKUCA
【摘要】 背景 目前,阿尔茨海默病尚无有效治愈手段,早期识别轻度认知障碍(MCI)、明确MCI预警敏感指标是目前研究的热点.目的 探究味觉识别能力下降与认知功能之间的关系,明确味觉识别能力下降在MCI早期识别中的价值.方法 2022年7—8月,采用便...
【学位论文】 作者： 黄露 导师：刘晶晶 东北电力大学 控制科学与工程 控制科学与工程（硕士） 2021年
【摘要】 脑电信号(Electroencephalography，EEG)是人体重要的电生理信号，它反映了大脑生物电节律活动规律，包含大量的感/知觉、情感、记忆等认知功能信息，所以，脑电图已成为疾病诊断、脑-机接口等领域的主要技术手段。味觉作为基本的...
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