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关键词=(咸味受体)
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【中文期刊】 李文 陈万超 等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷20期 167-175页
【摘要】 目的 探究在不同咸味受体共存体系下,受体的大球盖菇咸味肽识别和结合特性,受体对咸味肽的竞争结合机制.方法 采用分子互作技术构建了多受体-肽分子竞争结合体系,研究了咸味受体上皮细胞Na+通道的阿米洛利敏感钠离子通道蛋白(amiloride s...
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【中文期刊】 冯平 罗瑞健 《遗传》 2018年40卷2期 126-134页 MEDLINEISTICPKUCSCDCABP
【摘要】 在鲜味、甜味、苦味、咸味和酸味5种味觉形式中,苦味能避免动物摄入有毒有害物质,在动物的生存中发挥着特别重要的作用.苦味味觉的产生依赖于苦味物质与苦味受体的相互作用.苦味受体由苦味受体基因Tas2rs编码,此类基因在不同物种中数量变化较大以适...
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