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【中文期刊】 王欢欢 袁丽萍 等 《食品科学》 2024年45卷3期 9-15页
【摘要】 采用主成分分析和多元线性回归分析法考察不同茶区优选区域适制茶树品种的绿茶适制性.本研究以种植于同一区域的63个茶树品种鲜叶为原料,按同一加工工艺加工成烘青绿茶,分析其感官品质、主要理化品质(茶多酚、游离氨基酸、水浸出物和叶绿素)和色度值(L...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 杨群 张熙敏 等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷17期 185-192页
【摘要】 目的 评价供试茶树品种的岳西翠兰适制性及其主要影响因子.方法 本研究以种植于岳西县境内同一区域的3个茶树品种舒茶早、石佛翠和乌牛早鲜叶为原料,按相同加工工艺加工成岳西翠兰,分析其感官品质和主要理化品质,结合主成分分析对结果进行综合评价.结果...
- 概要：
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【中文期刊】 戴浩民 张灵枝 等 《食品科学》 2024年45卷2期 229-239页
【摘要】 为探究乌龙茶品种所制白茶与传统白茶的风味品质差异,以紫玫瑰等8种乌龙茶品种所制白茶为研究对象,以福鼎大毫茶所制传统白茶为对照,结合感官审评、生化检测和多元统计分析手段进行分析.结果表明:乌龙茶品种所制白茶的外形、汤色较传统白茶暗,观感欠佳;...
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【中文期刊】 袁丽萍 雷震东 等 《食品科学》 2023年44卷24期 229-234页
【摘要】 以同一茶园36个茶树品种为实验材料,按照抹茶鲜叶遮阴要求和加工工艺制成抹茶,分析其感官品质、主要理化成分、色度值等11项品质指标.通过聚类分析、主成分分析(principal component analysis,PCA)和多元线性回归分析...
- 概要：
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【中文期刊】 江新凤 李琛 等 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷24期 281-288页
【摘要】 目的 探究江西丘陵红壤地区主要栽培茶树品种的红茶适制性,为江西红茶产业发展、工夫红茶品种选择提供参考.方法 通过对比分析江西省主要栽培的"金观音""黄观音""群体种""浙农 113""赣茶 14号""福鼎大白""迎霜""楮叶齐"8 个茶树品...
- 概要：
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【中文期刊】 李双荣 冯之俊 等 《食品安全导刊》 2023年1期 104-106,117页
【摘要】 本文以清水3号、早春翠芽、早春雪芽、普景1号4个品种的一芽一、二叶为原料,依据白茶加工技术规范工艺流程制得云南白茶.通过对4个品种试制样的感官审评分析,筛选确定以早春雪芽鲜叶为原料,按照特定工艺流程生产的云南白茶品质最佳,其外形灰绿肥壮,叶...
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【中文期刊】 朱建军 陈建新 等 《食品安全质量检测学报》 2022年13卷5期 1611-1617页
【摘要】 目的 比较不同茶树品种鲜叶加工平阳黄汤的适制性.方法 通过比较9个茶树品种制作的平阳黄汤样,测定分析茶样的主要成分、茶汤色度,并对测定结果进行相关性分析.结果 9个平阳黄汤茶样感官品质综合得分排序为:黄金叶>醉金红>平阳特早>嘉茗1号>中黄...
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【中文期刊】 梁爽 傅燕青 等 《中国食品学报》 2022年22卷4期 163-176页
【摘要】 为探究茶树品种对夏茶制作红茶品质的影响,从汤色、香气、滋味3个方面着手,借助色差计、分光光度计、氨基酸分析仪、气相色谱-质谱联用仪和超高效液相色谱串联高分辨质谱仪,分析15个茶树品种的夏茶制得工夫红茶的感官品质和生化成分.结果表明:所制工夫...
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【中文期刊】 檀学敏 丁鑫 等 《中国野生植物资源》 2021年40卷7期 28-33页CSCD
【摘要】 采用遮阴方式处理7个华东地区栽培的抹茶原料茶树品种,以叶绿素、咖啡碱、茶多酚、游离氨基酸的含量为指标,分析了遮阴对其抹茶适制性的影响,并从7个茶树品种中筛选出抹茶适制性最好的品种.研究结果表明:遮阴处理的7个茶树叶片中的叶绿素含量均得到显著...
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【中文期刊】 王雪萍 龚自明 《食品研究与开发》 2019年40卷9期 159-164页
【摘要】 为探讨不同基因型茶树品种稀土含量差异,采用电感耦合等离子体-质谱法(inductively coupled plasma-mass spectrometry,ICP-MS)测定湖北武汉同一栽培管理条件下的45份茶树品种16种稀土元素含量.结...
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