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【中文期刊】 赵茜 苗玥 等 《食品科学》 2024年45卷3期 193-202页
【摘要】 为探索我国咖啡豆用于现磨咖啡和速溶咖啡两种用途时的品质评价方法,筛选评价指标,首先通过Delphi评价法和序关系分析法从基本品质指标中筛选主要品质指标,构建品质指标体系.随后测定采自云南和海南不同产区53个咖啡豆样品的主要品质指标成分差异,...
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【中文期刊】 文静 马雯 等 《食品科学》 2024年45卷21期 357-367页
【摘要】 葡萄生产作为农业经济的重要组成部分,不仅具有显著的经济价值,而且兼具广泛的社会效益.在葡萄生长过程中对浆果进行监测评估是生产高品质葡萄浆果的重要保证.传统检测技术费时费力且具有破坏性,而以高光谱为代表的无损检测技术成功解决了这一难题.本文主...
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【中文期刊】 邱锦玉 覃桂凤 等 《中国食品添加剂》 2024年35卷9期 154-161页
【摘要】 本文探究了纳他霉素等不同浓度的 12 种抗菌型食品添加剂对采后武鸣沃柑的贮藏效果,以及不同浓度配比的复合保鲜剂对采后沃柑的贮藏品质的影响.结果显示12 种食品添加剂均能显著降低沃柑果实的贮藏腐烂率.通过抗菌食品添加剂与化学杀菌剂的复配实验发...
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【中文期刊】 周丹蓉 林炎娟 等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷12期 210-219页
【摘要】 目的 科学评价芙蓉李果实成熟期间的营养品质,建立色度值表观特征与营养品质的关系.方法 以福建省主栽品种芙蓉李为研究对象,对其成熟期间果糖、葡萄糖、蔗糖、苹果酸、奎尼酸、琥珀酸、柠檬酸、富马酸、矢车菊素-3-芸香糖苷、矢车菊素-3-葡萄糖苷、...
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【中文期刊】 徐蓓蓓 郭莹 等 《中国食物与营养》 2024年30卷10期 36-46,53页
【摘要】 目的:探究不同果型的番茄果实挥发性物质的差异.方法:采用顶空固相微萃取-气质联用技术测定了樱桃番茄(4个品种)、草莓番茄(4个品种)、大果型番茄(2个品种)3种具有不同口感的番茄果型新鲜果实的挥发性物质,并进行定量分析.此外,对10种番茄果...
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【中文期刊】 鲁瑶 曹文秀 等 《农产品加工》 2024年11期 28-34,38页
【摘要】 为明晰青海省内不同产地枸杞的品质特性差异,以青海省内 5 个主要种植枸杞地区的枸杞干果为试验对象,分别对不同产地枸杞的外观品质、感官品质、营养品质方面进行了差异显著分析、相关性分析、主成分分析及聚类分析.结果表明,NMH、DL枸杞属于特优果...
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【中文期刊】 陈鲁鹏 姚晓华 等 《西北植物学报》 2023年43卷4期 667-678页ISTICPKUCSCDCABP
【摘要】 为探究青藏高原地区青稞(Hordeum vulgare L.var.nudum Hook.f.)品种品质间的差异,建立青稞品质评价指标体系,对青稞品质生态适应性进行区划.该研究以15个青藏高原主栽青稞品种为试验材料,连续两年种植于青藏高原具...
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【中文期刊】 张玉荣 陶哲 等 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷19期 57-67页
【摘要】 目的 探讨长粒型优质籼稻低温储藏解除后的品质变化.方法 以广西桂林新收获的长粒型优质籼稻为对象,对低温储藏解除后的稻谷进行低温(15℃)、常温(25℃)和高温(35℃)储存 180 d,每 20 d取样进行品质指标检测,并进行动力学分析.结...
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【中文期刊】 李丽梅 李红艳 等 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷10期 199-205页
【摘要】 随着社会进步和生活水平的提高,消费者对农产品的消费需求从"量"转变为"质",即从追求"吃得饱"转向"吃得好",希望获得优质的农产品.如何评价农产品是否优质成为新时代农业行业的重要任务.农产品品质评价过程包括品质指标的确定和评价方法的选择以及...
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【中文期刊】 刘梦竹 邓森荣 等 《现代食品》 2023年29卷7期 181-183页
【摘要】 本文研究了4℃冷藏保鲜条件下猪肉品质的变化规律,根据pH值、挥发性盐基氮值(TVB-N)、失水率和感官评价等指标确定猪肉4℃冷藏保鲜条件下的货架期.研究发现,冷藏保鲜条件下的猪肉,pH值呈现先下降后上升的趋势,第10天时,pH数值上升到6....
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