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【中文期刊】 贾艳 《科技创业家》 2012年3期 219页
【摘要】 罐头食品经过适度的热杀菌以后,不含有致病的微生物,也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物,这种状态为商业无菌.罐头一般可以在常温下保存较长的时间.对于罐头食品,通常以商业无菌来检验其微生物指标.
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【中文期刊】 江晓 王炜 《中国乳品工业》 2011年39卷4期 63-64页
【摘要】 分析了UHT奶非商业无菌的原因.依据GB/T4789.26-2003和ATD细菌生化鉴定义对UHT奶进行检测及细菌鉴定.结果表明,同一品牌不同品种的6种UHT奶中,有5种为非商业无菌;分别检出蕈状芽孢杆菌短小芽孢杆菌.结论:UHT乳质量把关...
- 概要：
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【中文期刊】 周爱梅 李来好 等 《食品科学》 2008年29卷9期 703-707页
【摘要】 本实验以小规格罗非鱼为原料,系统探讨罗非鱼硬罐头的加工技术,着重研究罗非鱼腌渍、油炸、回软、调味料配方和杀菌条件.结果表明,采用盐水浸渍法进行腌渍时,盐水最佳浓度为12%,腌渍时间为9min;油炸最适条件为180～200℃、油炸4～5min...
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【中文期刊】 张焕海 王建平 《食品科学》 2002年23卷3期 119-121页
【摘要】 芦笋罐头仅商业无菌保温就需要10天,时间较长,影响了对外贸易的发展.我们研究了改变保温温度并减少保温检验时间的办法,达到了较好的效果.
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【中文期刊】 齐震玉 卢行安 等 《中国国境卫生检疫杂志》 2010年33卷3期 190-191页ISTICCA
【摘要】 鉴于我国尚未有食品及食品包装品的无菌检验标准,为了促进无菌检验领域技术的提高与推广进行了本方法研究.在参照商业无菌检验方法基础上,综合多方面的鉴定技术、参比全自动微生物鉴定系统方法完成的.
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【中文期刊】 李桂兰 《中外健康文摘》 2011年08卷8期 104-105页
【摘要】 <篇首> (一)审查生产操作记录 工厂检验部门对送检产品的下述操作记录应认真进行审阅.妥善保存至少3年备查.1.杀菌记录
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【中文期刊】 袁利娜 陈艳丽 等 《工业微生物》 2025年55卷2期 140-143页ISTICCA
【摘要】 在健康中国大背景下,国内市场对休闲食品的质量越来越重视,而商业无菌正好可以作为一种验证产品质量管控结果的有效方法.休闲低酸罐头食品的便携性、方便性和可储存性决定了其必将走向国际市场,而出口发达国家的低酸罐头产品要求具备商业无菌的检测报告.目...
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【中文期刊】 刘娜 王亚萍 等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷20期 131-139页
【摘要】 目的 基于流式细胞仪探究提高乳制品商业无菌检验项目时效性.方法 以地衣芽孢杆菌CMCC(B)63552和蜡样芽孢杆菌CMCC(B)63303菌株制备定量参考品.以4种灭菌乳为基质,制备染菌浓度分别为800、8000、80000 CFU/mL...
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【中文期刊】 李东明 郭建行 等 《食品安全导刊》 2023年34期 130-135页
【摘要】 绿豆作为豆类的一种,具有很高的营养价值,但在加工过程中产品色泽风味会受到影响.本文以绿豆为主要原料,利用响应面优化法研究护色剂添加量对绿豆罐头品质的影响.结果表明,通过响应面优化得到最佳护色条件:柠檬酸添加量为0.06%、D-异抗坏血酸钠添...
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【中文期刊】 胡凤月 周燕霞 等 《食品安全质量检测学报》 2020年11卷24期 9409-9414页
【摘要】 目的 测定灭菌乳中嗜热脂肪芽孢杆菌的商业无菌最低可视浓度.方法 随机购买3种不同品牌的灭菌乳,分别添加105、104、103、102、101、100 CFU/mL浓度的嗜热脂肪芽孢杆菌制成模拟样品,分别对培养4、7、9、10 d的样品按照G...
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