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【中文期刊】 杨超 韩晓雪  等 《工业微生物》 2016年46卷2期 36-40页 ISTICCA

【摘要】 啤酒在生产过程中很容易染菌,而传统的用于啤酒腐败菌检测的方法耗时长,不能满足实际需求.由于腐败菌污染的啤酒通过色谱检测,相应组分(生物胺、有机酸和风味物质)都会有特征峰的产生,所以本研究通过建立无腐败菌污染的啤酒中各组分的标准色谱图,再使啤...

【关键词】 啤酒腐败菌； 生物胺； 有机酸；

【中文期刊】 张全斌 李艳琴  《食品与药品A》 2007年9卷6期 55-57页 ISTICCA

【摘要】 对啤酒腐败菌检测中分子检测技术应用的研究进展作一综述.内容包括聚合酶链式反应,限制性片段长度多态性,免疫学技术,核酸杂交,伏安型生物传感器.

【关键词】 啤酒腐败菌； 聚合酶链式反应； 限制性片段长度多态性；

【中文期刊】 郑飞云 朱林江  等 《生命的化学》 2006年26卷5期 419-421页 ISTICCA

【摘要】 酒花苦味物质具有抗菌活性,能抑制多种细菌生长.未解离的苦味物质作为一个离子载体,驱散细胞跨膜pH梯度(△pH),影响细胞吸收营养物质,使细胞因饥饿而死亡.小部分乳酸菌具有酒花抗性,使其能在啤酒中生长.这种酒花抗性是菌株特异性的,并需要诱导产...

【关键词】 酒花； 酒花抗性； 啤酒腐败菌；

【中文期刊】 李雪雁 高志武  等 《中国食品工业》 2011年6期 53-54页

【摘要】 本试验以啤酒腐败菌的快速检测为目标，以培养基碳源，培养温度，培养基pH为单因素，研究其对啤酒腐败菌快速增殖的影响，并在此培养条件下，用PCR技术检测腐败菌。结果表明：以菊粉作为碳源有利于菌体的快速生长，培养温度在27℃时菌株生长最快，培养基...

【关键词】 啤酒腐败菌； 快速增值； PCR；

【中文期刊】 朱林江 郑飞云  等 《食品科学》 2007年28卷1期 360-366页

【摘要】 啤酒酿造过程中,啤酒腐败菌的检测一直采用传统的培养基检测.随着啤酒工业的迅猛发展,寻求一种快速、简便的检测方法是必然的要求.目前快速检测方法的研究主要表现在三个方面:(1)ATP生物发光检测方法,该方法已经应用于一些食品行业的公共卫生检测和...

【关键词】 快速检测方法； ATP生物发光； 免疫学方法；

【中文期刊】 田小群 周世宁  《酿酒》 2006年33卷2期 51-54页

【摘要】 从Genebank中下载啤酒腐败菌所在属的63种细菌的16s rDNA序列,用DNAstar软件进行序列对比分析,找出这63种细菌16s rDNA序列所共有的5条同源序列,以这5条同源序列为基础设计出一对适合所有腐败菌的通用引物:上游:5'...

【关键词】 啤酒腐败菌； 快速鉴定； 引物设计；

【中文期刊】 田小群 鲁欣  等 《酿酒科技》 2005年7期 32-35页

【摘要】 从啤酒厂分离到31株啤酒腐败菌.对其进行了API50CHL试剂条生理生化反应试验.并测定了这31株菌的16S rDNA部分序列,与Genebank中已知序列进行了比较,并以此为依据进行了系统进化关系分析.结果表明,31株啤酒腐败菌分属于5个...

【关键词】 啤酒腐败菌； 16S rDNA； 分离鉴定；

【中文期刊】 刘丽 王增艳  等 《食品与生物技术学报》 2023年42卷2期 51-57页

【摘要】 有害片球菌是啤酒酿造环境中较为常见且危害较大的腐败菌.作者比较了啤酒腐败有害片球菌生物被膜和浮游细胞进入活的不可培养(VBNC)状态的能力差异.将5种有害片球菌的浮游细胞和生物被膜细胞在啤酒中于26℃下进行培养,结果发现,生物被膜细胞和浮游...

【关键词】 啤酒腐败菌； 有害片球菌； 生物被膜；

【中文期刊】 朱林江 郑飞云  等 《生物工程学报》 2006年22卷6期 1013-1020页 MEDLINEISTICPKUCSCDCA

【摘要】 为评价rep-PCR在快速鉴定啤酒污染菌中的应用,首先比较了DNA提取方法,确定CTAB法作为制备rep-PCR的DNA模板的方法.并通过PCR产物直接测序的方法,从分离菌中鉴定得到11种常见的啤酒污染菌.用BOXA1R和(GTG)5引物扩...

【关键词】 rep-PCR； BOXA1R； (GTG)5；

【中文期刊】 马艳琳 徐振波  等 《食品科学》 2017年38卷8期 271-276页

【关键词】 叠氮溴乙锭； 聚合酶链式反应； 啤酒腐败菌；