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【学位论文】 作者：王金晶 导师：张博润 中国科学院研究生院 中国科学院大学 基础医学 遗传学（博士） 2011年
【摘要】
酵母作为单细胞真核生物,在工业中广泛应用。本论文通过基因工程手段对工业啤酒酵母进行遗传修饰,以获得性能优良的啤酒酵母工程菌。
乙醛和双乙酰是影响啤酒品质的主要风味物质。在运输和储藏过程中,啤酒中的一些老化前体物质会发生氧化而产...
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