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【中文期刊】 徐进 杨宝兰 等 《中国食品卫生杂志》 2009年21卷4期 378-380页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 分析北京市场发酵奶(酸奶)在保质期内的乳酸菌数及乳酸菌菌种的检出率.方法 对11个酸奶厂家的20种不同酸奶产品进行乳酸菌活菌计数及所用菌种的检验.结果 在保质期间,双歧杆菌和嗜酸乳杆菌检出率分别为23.08%和27.27%;保加利亚乳...
【关键词】 发酵乳杆菌/分离和提纯；酸乳产品；集落计数,微生物；
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