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关键词=(土豆颗粒全粉)
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【中文期刊】 吕耀昌 《食品科学》 2001年1卷5期 58-60页
【摘要】 描述了土豆颗粒全粉添加剂-焦磷酸钠的测定方法.该法将焦磷酸钠用硫酸-硫酸钠溶液提取和水解成磷酸并以光度法测定.采用不加焦磷酸钠的土豆颗粒全粉作修正样品以减少和消除测定中的干扰因素.对五种土豆颗粒全粉的加入回收率为99.0%～101.0%,变...
【关键词】 土豆颗粒全粉添加剂焦磷酸钠测定；
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【中文期刊】 吕耀昌 张涛 《食品科学》 2000年21卷10期 44-45页
【摘要】 土豆颗粒全粉中的自由淀粉影响其恢复水分时的品质.自由淀粉用65.5℃水提取、淀粉葡萄糖酶酶解和光度测定.该方法准确、可靠和简便.
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