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【中文期刊】 朱安然 汪地强  等 《食品科学》 2025年46卷4期 117-125页

【摘要】 为探究酱香型白酒一轮次堆积和窖池发酵过程糟醅微生物群落结构组成与理化指标的相关性及微生物来源,基于传统可培养方法与Illumina MiSeq测序平台对糟醅、酿造环境微生物群落结构组成及演替规律开展研究,并分析其与理化因子的关联作用,进一步...

【关键词】 酱香型白酒； 堆积和窖池发酵； 相关性；

【中文期刊】 谢丹 吴成  等 《食品研究与开发》 2025年46卷1期 194-201页

【摘要】 以酱香型白酒一轮次堆积发酵酒醅为研究对象,采用高通量测序技术对微生物多样性进行解析,同时采用高效液相色谱及气相色谱法对酒醅中风味物质进行测定,构建优势微生物群落与风味物质之间的作用关系.结果表明,制酒一轮次堆积发酵过程中优势细菌属包括芽孢杆...

【关键词】 酱香型白酒； 一轮次； 堆积发酵；

【中文期刊】 严秉莲 王建军  等 《现代畜牧兽医》 2024年7期 13-16页

【摘要】 试验旨在探究适于甘肃省武威市小规模养殖场(户)推广应用的经济、便捷且环保的肉羊粪污无害化处理模式.试验采用4种不同发酵处理模式,每组按照是否添加发酵菌种设置两个处理,考察不同发酵模式对发酵温度、空气及土壤环境、腐熟后粪肥质量、发酵投入产出等...

【关键词】 堆积发酵； 羊粪； 腐熟羊粪；

【中文期刊】 游玲 聂骊锟  等 《食品与发酵工业》 2015年41卷9期 69-73页

【摘要】 为探讨温度对芝麻香白酒堆积发酵的影响,采用分段控温方式对堆积发酵糟醅进行控温,监测不同品温下的糟醅中酵母、细菌数量及主要理化指标.研究发现,温度对糟醅微生物及主要理化指标有重要影响.糟醅品温超过32℃,酵母菌生长受到明显抑制,超过46℃,细...

【关键词】 芝麻香白酒； 堆积发酵； 控温；

【中文期刊】 谢春梅 陶劲松  等 《四川畜牧兽医》 2012年39卷5期 41-42页

【摘要】 1消毒方法种类消毒方法可分为物理消毒法、化学消毒法、生物消毒法。物理消毒包括清扫、清洗、干燥、高温、高压、通风换气、紫外线照射等。化学消毒包括使用化学消毒剂进行清洗、浸泡、喷洒、熏蒸等。生物消毒包括堆积发酵、沉淀池发酵、沼气池发酵。

【关键词】 消毒技术； 规模养殖场； 物理消毒法；

【中文期刊】 高颖 李基棕  等 《贵州农业科学》 2011年39卷3期 163-165页

【摘要】 为寻找猪粪的除臭微生物,采用稀释平板法对发酵腐熟的猪粪进行细菌分离,并对优势细菌的形态特征、培养特性和生理生化特点进行鉴定.结果表明,分离得到的5株优势细菌分别为蜡样芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、短小芽孢杆菌、嗜酸乳杆菌和班图酒香酵母菌,为猪粪除...

【关键词】 猪粪； 堆积发酵； 细菌；

【中文期刊】 陈泽军 周瑞平  等 《酿酒科技》 2008年11期 80-82页

【摘要】 将高温堆积发酵工艺运用于多粮浓香型白酒生产中,结果表明,可明显地改善白酒的风格特征,优化原酒酒体的香味成分,进一步提高多粮浓香型白酒产品的风格特征.

【关键词】 多粮浓香型白酒； 高温堆积发酵； 工艺；

【中文期刊】 山其木格 梁慧珍  等 《食品与生物技术学报》 2016年35卷3期 330-335页

【关键词】 堆积发酵； 微生物种群变化； 糟醅；

【中文期刊】 王玉荣 马佳佳  等 《现代食品科技》 2024年40卷9期 107-117页

【摘要】 该研究采用高通量测序技术对酱香型白酒第六轮次堆积发酵醅堆不同位置酒醅的微生物类群进行了解析,继而使用常规和仿生检测对其品质进行了评价,最后将微生物与感官品质间进行了关联性分析.理化结果表明,醅堆不同位置酒醅中酸度、酒精度和淀粉含量差异显著(...

【关键词】 酱香型白酒； 堆积发酵； 高通量测序；

【中文期刊】 汤如海 王昶  等 《畜牧兽医科技信息》 2024年12期 82-85页

【摘要】 笔者实施《江苏现代农业(蛋鸡)产业技术体系响水推广示范基地》项目,在江苏省蛋鸡产业技术体系废弃物资源化利用创新团队指导下,推广蛋鸡粪收集处理利用技术,通过对蛋鸡养殖场新鲜鸡粪几种收集处理方式的探讨,提出新鲜鸡粪堆积快速发酵处理技术,希望能给...

【关键词】 新鲜鸡粪； 堆积； 快速发酵；