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【中文期刊】 宋昕昕 吕云皓  等 《食品科学》 2023年44卷13期 159-165页

【摘要】 为研究短波紫外线(ultraviolet-C,UV-C)辐照结合壳聚糖(chitosan,CH)涂膜处理对哈密瓜果实采后贮藏品质的影响,以新疆'西州密17号'哈密瓜为原料,采用UV-C辐照和CH涂膜进行处理,分析果实在(5±1)℃贮藏期间生...

【关键词】 哈密瓜； 紫外线辐照； 壳聚糖涂膜；

【中文期刊】 龚守富 曹蒙  等 《中国食品添加剂》 2022年33卷6期 102-108页

【摘要】 为了延长鸡蛋的保藏期,以新鲜鸡蛋为原料,选用不同浓度的葫芦巴精油与1.5％ 壳聚糖复配制备保鲜原液,分别采用不同浓度复配物涂膜鸡蛋,并设置对照组,在温度为37℃的恒温培养箱保藏,检测复配保鲜剂对鸡蛋的感官品质、失重率、哈夫单位、蛋黄指数、蛋...

【关键词】 葫芦巴精油； 壳聚糖； 涂膜保鲜；

【中文期刊】 曲梦锐 刘雨辰  等 《食品研究与开发》 2024年45卷6期 114-119页

【摘要】 该研究以芫荽精油与1％的壳聚糖复合制备不同浓度的保鲜液,对新鲜且品质优良的草莓进行浸泡涂膜保鲜,以超纯水为对照组,通过测定贮藏期间草莓的感官品质以及各理化指标,探究该复合保鲜液对草莓常温贮藏效果的影响.结果表明,与纯水组相比芫荽精油与壳聚糖...

【关键词】 芫荽精油； 壳聚糖； 草莓；

【中文期刊】 曲梦锐 刘雨辰  等 《中国食品添加剂》 2024年35卷6期 117-122页

【摘要】 本研究采用壳聚糖和不同浓度的(0.08%、0.16%、0.24%,v/v)芫荽精油复合制备保鲜液,对圣女果进行涂膜保鲜,通过测定贮藏期圣女果感官评分以及各理化指标的变化,分析不同浓度芫荽精油对圣女果保鲜效果的影响.结果显示,含有芫荽精油的复...

【关键词】 壳聚糖； 芫荽精油； 圣女果；

【中文期刊】 石飞 黑鸿爱  等 《食品研究与开发》 2024年45卷17期 8-13页

【摘要】 以鲜玫瑰香葡萄为原料,探讨壳聚糖与不同浓度的山梨酸钾复合涂膜处理对其贮藏品质的影响.采用 1%壳聚糖溶液分别与 0.2%、0.3%和 0.4%山梨酸钾溶液复配制成复合膜处理葡萄果实,定期测定其生理生化指标(腐烂率、落粒率、失重率、硬度、可溶...

【关键词】 壳聚糖； 山梨酸钾； 复合涂膜；

【中文期刊】 潘莹 张晓明  《中国食品添加剂》 2024年35卷1期 203-215页

【摘要】 为探究荷叶醇提物(LLAE)与壳聚糖(CH)复合涂膜对低温贮藏蓝莓贮藏品质的影响.分别将不同质量浓度的LLAE(0、1.0、2.0 及4.0 g/L)与CH复配对蓝莓进行涂膜处理,并在4℃条件对各处理组蓝莓的贮藏品质指标和防御酶系活性进行测...

【关键词】 蓝莓； 荷叶醇提物； 壳聚糖；

【中文期刊】 曹前荣 孙建明  等 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷2期 75-82页

【摘要】 随着人们对食品安全问题的重视,生物基包装材料作用于果蔬保鲜现已成为研究热点之一,壳聚糖来源广泛、绿色安全,作为一种天然的生物涂膜保鲜剂具有良好的抗氧化性和抑菌活性,在果蔬保鲜中具有较好的应用前景.文章以草莓为实验模型,系统梳理了草莓保鲜技术...

【关键词】 草莓保鲜； 涂膜技术； 壳聚糖；

【中文期刊】 杨娜 魏齐敏  等 《食品与机械》 2023年39卷3期 136-141页

【摘要】 目的:改善鲜切香菇的保鲜效果.方法:以火龙果皮和乙二胺为原料合成碳量子点,并表征其稳定性和毒性.以鲜切香菇为研究对象,分别使用0.0,1.5,3.0,4.5 mL/100 mL的碳量子点—壳聚糖涂膜液(N-CDs/CH)进行保鲜处理后4℃贮...

【关键词】 碳量子点； 香菇； 壳聚糖；

【中文期刊】 刘敏 张岚  等 《中国食品添加剂》 2023年34卷8期 230-237页

【摘要】 本研究的目的是评价壳聚糖(chitosan,CH)、藜麦蛋白(quinoa protein,QP)和柑橘精油(citrus essential oil,CEO)作为复合可食性涂膜材料对圣女果进行保鲜.采用单因素及响应面试验,研究了不同质量浓...

【关键词】 壳聚糖； 藜麦蛋白； 柑橘精油；

【中文期刊】 胡诗瑶 王艳颖  等 《现代园艺》 2023年46卷3期 6-8,11页

【摘要】 为研究壳聚糖复合涂膜处理对室温贮藏下鲜切库尔勒梨生理生化品质的影响,将鲜切库尔勒梨浸泡在蒸馏水、0.3％、0.6％、1.0％的壳聚糖复合溶液中5min,在常温下贮藏,每日测定鲜切库尔勒的总糖含量、可溶性固形物含量、硬度、多酚含量、PPO(多...

【关键词】 复合涂膜； 鲜切梨； 壳聚糖；