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【中文期刊】 陈兴叶 魏文慧  等 《现代食品》 2019年18期 100-104页

【摘要】 以甘肃生产的鲜枸杞和鲜食葡萄为原料,通过技术集成创新及实验设计研究,解决了利用鲜食葡萄和鲜枸杞加工红葡萄枸杞饮料中澄清过滤难及功能性成分提取率低的关键技术难题.

【关键词】 鲜枸杞复合果汁饮料； 原汁澄清技术； 闪提技术；

【中文期刊】 吴光斌  《山东食品科技》 2004年6卷10期 33-35页 ISTICCA

【摘要】 以蜜柚和海带为原料,研究了蜜柚海带复合果汁的加工工艺,并通过对比试验和正交试验确定了关键工序的最佳工艺参数.在海带浸提液中加入0.06%的冰醋酸可明显提高海带的浸提率;蜜柚汁提取时,用0.4%的果胶酶制剂在(45±2)℃下酶解处理果浆90m...

【关键词】 蜜柚； 海带； 复合果汁；

【中文期刊】 张桂芝 陈钢  《安徽农业科学》 2011年39卷28期 17542-17544页

【摘要】 [目的]对复合果醋研制中的酶解工艺进行研究,为对后续果醋的乙醇和醋酸发酵研究提供参考.[方法]以苹果、番木瓜和柑橘为原料,通过测定产酒率争透光率的方法,对此复合果汁酶解特性进行系统研究.[结果]确定了苹果、柑橘和番木瓜原汁的最佳体积配比为7...

【关键词】 复合果醋； 果汁； 果胶酶；

【中文期刊】 徐明亮 张文华  等 《安徽农业科学》 2010年38卷12期 6496-6497页

【摘要】 [目的]开发新型饮料,更进一步利用和推广雪莲果的药用保健价值.[方法]以雪莲果、椪柑、草莓为原料,加工研制雪莲果与椪柑、草莓的复合饮料.[结果]果汁呈不同颜色,则口感与酸度不同.颜色为浅橘黄色时,果汁略有草莓的清香,pH值为4.3.[结论]...

【关键词】 雪莲果； 椪柑； 草莓；

【中文期刊】 杜磊 王蕾  《饮料工业》 2009年12卷12期 10-14页

【摘要】 研究了使用果胶酶澄清枸杞山楂复合果汁的工艺务件,结果显示,在果胶酶用量5g/L果汁pH3.2、酶解温度-50℃酶解时间2.5h的工艺条件下澄清的枸杞山楂复合果汁,透光率可达94.8%.果胶酶能有效地云去子徐枸杞山楂复合果汁中的果胶物质.

【关键词】 枸杞； 山楂； 复合果汁；

【中文期刊】 姚荣清 梁世中  《粮油食品科技》 2005年13卷1期 9-11,18页

【摘要】 以苦荞为原料,辅加10%的复合果汁,采用液体深层发酵生产工艺,研究了发酵过程中各主要成分的变化,并确定了加工工艺参数.酒精发酵采用耐高温活性酒精干酵母(TH-AADY),添加量为0.2g/L,发酵温度30℃,发酵时间3～4d;醋酸发酵采用A...

【关键词】 苦荞； 复合果汁； 保健醋；

【中文期刊】 刘波  《食品研究与开发》 2015年36卷18期 123-126页

【关键词】 苦瓜； 野生软枣猕猴桃； 复合果汁；

【中文期刊】 岳林涛 李英  等 《食品工程》 2024年2期 45-49页

【摘要】 采用正交试验和稳定剂优化试验确定复合果汁饮料的配方比例和稳定剂用量;建立小鼠氧化损伤模型和免疫低下模型,通过试验探讨复合果汁饮料的增强免疫和抗氧化作用.正交试验结果表明,复合果汁饮料最佳配方为:酸枣浓缩汁10％,针叶樱桃浓缩汁2.4％,结晶...

【关键词】 酸枣； 针叶樱桃； 复合果汁饮料；

【中文期刊】 陈婉明 黄丽玉  等 《农产品加工》 2023年16期 25-28页

【摘要】 以芒果浓缩汁、百香果浓缩汁、蔗糖、羧甲基纤维素钠为原料制备芒果百香果复合饮料,并采用正交试验设计优化制备工艺.结果表明,当芒果浓缩汁添加量为 11.0%,百香果浓缩汁添加量为 4.0%,蔗糖添加量为 7.5%,羧甲基纤维素钠添加量为 0.3...

【关键词】 复合果汁； 感官品质； 芒果；

【中文期刊】 于晓婷 陈晓艺  等 《食品与生物技术学报》 2023年42卷1期 93-101页

【摘要】 柚苷酶可对柑橘类水果中的柚皮苷等苦味物质进行水解,从而实现果汁的脱苦或普鲁宁等医药中间体的制备.作者采用滴入法制备具有环境友好且易获得特性的海藻酸钙/硅胶/羧甲基壳聚糖复合微球,以此作为载体,用于柚苷酶的固定化研究.结果表明,在硅胶/羧甲基...

【关键词】 固定化柚苷酶； 复合微球； 柚皮苷；