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【中文期刊】 樊冰 《今日畜牧兽医》 2022年38卷8期 53-54页
【摘要】 酵素在养殖行业因其较好的饲料转化率被广泛应用,上个世纪80年代,有学者开始研究酵素在肉鸡养殖中的实际应用,认为其对于改善肉鸡的肉质、提高肉鸡抵抗力有积极作用.本文以吉林市地区作为研究对象,探讨该地区酵素的实际应用情况,将常规饲料、单品酵素、...
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【中文期刊】 朱香澔 张娟 等 《食品安全导刊》 2024年17期 146-148页
【摘要】 西番莲作为一种营养丰富、风味独特的热带水果,在食品工业中展现出广阔的应用潜力.本文探索了西番莲在酵素、果酒、复合果酒、果醋及其他衍生产品中的发酵工艺现状,旨在提升果酒品质并推动西番莲资源的产业化应用,为西番莲发酵工艺的优化和新产品开发提供理...
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【中文期刊】 候吉超 姜蕾 等 《食品安全导刊》 2024年15期 132-136页
【摘要】 本研究利用单因素实验和均匀设计从 5 种乳酸菌(保加利亚乳杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、乳酸片球菌、乳双歧杆菌)中筛选合适的菌种,并优化其比例用于生产石榴酵素,利用正交实验优化石榴酵素发酵工艺.结果表明,复合菌中菌种组成及其质量比例为植物乳...
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【中文期刊】 杨玉 李红艳 等 《中国食品学报》 2023年23卷3期 196-205页
【摘要】 以6株乳酸菌纯种发酵葛根酵素,发酵结束后测定葛根酵素的活菌数、pH值、总酸、还原糖含量、总酚含量,采用两种体外抗氧化活性测定方法(ABTS和FRAP)评价发酵酵素的抗氧化能力,通过高效液相色谱法测定葛根酵素中葛根素等主要异黄酮的含量和乳酸等...
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【中文期刊】 王印壮 费鹏 等 《食品研究与开发》 2022年43卷19期 124-133页
【摘要】 该文以黄精、山楂为原料,优化乳酸菌发酵黄精山楂复合酵素工艺条件,并分析发酵前后复合酵素品质的变化.通过探究5种不同乳酸菌的生长性能和耐酸特性,筛选出具有良好发酵性能的植物乳杆菌AS 1.2437和类干酪乳杆菌CICC 21019作为发酵菌株...
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【中文期刊】 陈芳 瞿昊宇 等 《中国食物与营养》 2022年28卷12期 54-60页
【摘要】 目的:对山荷复合酵素(山楂、山药、茯苓、荷叶、甘草)的发酵工艺进行优化,以期提高复合酵素中降血脂活性成分含量.方法:以双歧杆菌为发酵菌种,以复合酵素中降血脂成分(荷叶碱、熊果酸、金丝桃苷)含量为评价指标,通过正交试验优化发酵工艺参数;采用高...
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【中文期刊】 刘斌 饶智 等 《农产品加工（上半月）》 2021年5期 51-55页
【摘要】 以总多糖含量和干浸膏得率为评价指标、植物乳酸杆菌为发酵菌种,通过正交设计试验优化水提取工艺及发酵工艺,采用紫外-可见分光光度法(苯酚-硫酸法)测定水提取工艺及发酵工艺各样品中总多糖的含量.结果表明,山药、茯苓等5味药食同源中药水提液的最佳提...
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【中文期刊】 郝莉娜 黄荣 等 《广东化工》 2021年48卷5期 56-58页
【摘要】 以苹果、木瓜、山楂、南瓜、葡萄五种润肠通便功效较好的果蔬为原材料,对其发酵的工艺进行优化,制备得到果蔬发酵复合粉,并对感官指标和理化指标进行评价.结果表明:苹果∶山楂∶葡萄∶南瓜∶木瓜=1:1∶1∶1∶5 比例配比,果蔬与水的比例为3∶10...
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【中文期刊】 宁楚洁 赵倩 等 《食品研究与开发》 2019年40卷20期 116-122页
【摘要】 试验以玉米须黄酮提取液和西红柿、苹果和大豆果蔬原汁为原料研制果蔬复合酵素饮料,通过响应面法优化获得玉米须果蔬复合液发酵的最佳条件,并评估酵素饮料的抗氧化活性.结果表明,玉米须果蔬复合液发酵的最佳条件为:接种量2 %,发酵时间41 h,发酵温...
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【中文期刊】 战伟伟 魏晓宇 等 《中国酿造》 2017年36卷1期 191-195页
【摘要】 以蓝靛果和椰子为主要原料,研究复合酵素原液的发酵工艺.经单因素试验分析了发酵温度、原料配比、菌种比例3个主要因素对复合酵素的影响,以花色苷含量、超氧化物歧化酶(SOD)酶活力、残糖量、总黄酮含量为考察指标,通过设计正交试验确定蓝靛果椰子复合...
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