换一批
换一批- 最近
- 已收藏
- 排序
- 筛选
- 43
- 1
- 4
- 1
- 1
- 1
- 1
- 15
- 6
- 4
- 3
- 3
- 中文期刊
- 刊名
- 作者
- 作者单位
- 收录源
- 栏目名称
- 语种
- 主题词
- 外文期刊
- 文献类型
- 刊名
- 作者
- 主题词
- 收录源
- 语种
- 学位论文
- 授予学位
- 授予单位
- 会议论文
- 主办单位
- 专 利
- 专利分类
- 专利类型
- 国家/组织
- 法律状态
- 申请/专利权人
- 发明/设计人
- 成 果
- 鉴定年份
- 学科分类
- 地域
- 完成单位
- 标 准
- 强制性标准
- 中标分类
- 标准类型
- 标准状态
- 来源数据库
- 法 规
- 法规分类
- 内容分类
- 效力级别
- 时效性
【中文期刊】 孙冰玉 付雨欣 等 《食品科学》 2025年46卷3期 318-327页
【摘要】 绿豆蛋白因其较高的营养价值和健康功效而成为可以替代动物蛋白和大豆蛋白的新型蛋白质来源,具有理想的功能特性.绿豆蛋白的凝胶特性作为其重要的功能特性之一,在食品加工过程中应用广泛.研究发现可以通过添加不同的外源物质或通过不同的改性方法增强绿豆蛋...
【中文期刊】 钟为章 李月 等 《应用化工》 2023年52卷3期 917-921,928页
【摘要】 针对厌氧消化中抗生素抗性基因(ARGs)的消长阐述了其影响因素,包括反应温度、发酵液含固率、内在抑制物及外在抑制物等,并对铁纳米颗粒、生物炭、脱氧核糖核酸酶和活性炭等外源添加物强化ARGs去除的效果及机理进行了分析,阐明微生物群落结构的改变...
【中文期刊】 王卉楠 励建荣 等 《中国食品学报》 2022年22卷9期 365-375页
【摘要】 凝胶特性是鱼糜制品品质的决定性因素之一.鱼糜制品是典型的多相、多组分食品体系,蛋白、多糖、脂质等主要组分间的相互作用是鱼糜凝胶网络结构形成的基础,并最终决定产品品质.目前鱼糜混合体系中多组分间的作用机制及其对鱼糜复合凝胶品质的影响机制尚未明...
【中文期刊】 梁光灿 范鑫 等 《食品研究与开发》 2023年44卷2期 50-56,65页
【摘要】 为改善海杂鱼鱼糜的凝胶特性,通过单因素试验探究谷氨酰胺转氨酶(transglutaminase,TGase)、蛋清蛋白粉、复合磷酸盐添加量对海杂鱼鱼糜凝胶强度和持水性的影响,并采用响应面法对重组配方进行优化,确定外源添加物最佳添加量.最后采...
【中文期刊】 密更 王甜 等 《中国食品学报》 2022年22卷3期 397-407页
【摘要】 淀粉面团是以糊化淀粉为黏合剂与干淀粉混合揉制而成的一类特殊面团.基于淀粉面团制备的食品营养单一,不适合大量食用,而与其它营养物质复合而成的淀粉面团越来越受重视.流变特性是表征面团品质的重要性质,而共混物淀粉面团的流变特性的相关研究较少,部分...
【中文期刊】 张一鸣 李思仪 等 《食品工业科技》 2021年42卷19期 197-203页
【摘要】 以鲢鱼与鳕鱼为主要原料,选择外源添加物马铃薯淀粉、谷氨酰胺转氨酶(Glutamine transaminase,TGase)以及蛋清蛋白的添加量为单因素,以复合鱼糜凝胶强度为响应值,采用Box-Behnken响应面试验优化复合鱼糜凝胶性能,...
【中文期刊】 陈瑜 张小军 等 《食品安全质量检测学报》 2021年12卷8期 3251-3257页
【摘要】 目的 探讨外源添加物对鱿鱼丸质构品质的影响,建立优质鱿鱼丸配方工艺.方法 在单因素实验的基础上,以鱿鱼丸硬度、弹性和内聚性为评价指标,选择合适的因素和水平,采用正交实验对3种外源添加物玉米淀粉、猪肉膘、谷氨酰胺转胺酶(transglutam...
【中文期刊】 陈小艺 陈俊 等 《湖北大学学报（自然科学版）》 2020年42卷1期 32-36页
【摘要】 以白芨(Bletilla striata)无菌苗材料为外植体,在不同培养基上,通过不同外源添加物、接种密度、活性炭浓度、切割手法对白芨假鳞茎芽无菌苗增殖影响试验,研究提高白芨假鳞茎芽无菌苗增殖系数的因子,以确定最适宜增殖条件. 结果表明,在...
【中文期刊】 吴思婧 曹瑞霞 等 《湖北农业科学》 2017年56卷22期 4323-4327,4340页
【摘要】 以半夏[Pinellia ternate(Thunb.)Breit]愈伤组织为材料,研究不同外源添加物对半夏愈伤组织内GOGAT、GDH、GOT、PAL活性和总生物碱、鸟苷和腺苷含量的影响.结果表明,不同浓度的外源添加物SNP、ASA、Ph...
【关键词】 半夏[Pinellia ternate(Thunb.)Breit]； 愈伤组织； 外源添加物；
加载中...
