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【中文期刊】 方冠宇 姜佳丽  等 《中国食品学报》 2019年19卷9期 154-163页

【摘要】 为探究多菌混合制曲发酵对酿造酱油风味物质和感官的影响,分4组完成酱油发酵试验:Ⅰ组(用AS3.042米曲霉制曲发酵)、Ⅱ组(米曲霉+AS2.180鲁氏酵母)、Ⅲ组(米曲霉+鲁氏酵母+沪酿2.14球拟酵母)、Ⅳ组(米曲霉+鲁氏酵母+球拟酵母+...

【关键词】 酱油； 多菌种发酵； 曲线拟合；

【中文期刊】 隋利强 王苏贵  等 《药学研究》 2024年43卷4期 346-351页 ISTICCA

【摘要】 目的 优化淡豆豉多菌种(环状芽孢杆菌、黑曲霉、少根根霉)协同发酵工艺,为淡豆豉发酵工艺改进和创新提供参考.方法 以发酵时间、发酵温度、混合菌种比例、接种量为考察因素,以总黄酮、大豆苷元、黄豆黄素、染料木素的含量为考察指标,通过单因素考查对淡...

【关键词】 淡豆豉； 多菌种协同发酵； 工艺优化；

【中文期刊】 李海波  《现代食品》 2024年30卷16期 129-131页

【摘要】 本文探讨了现代食品加工中微生物发酵技术的创新与应用,重点研究了其在新型功能性食品、添加剂和生物基材料领域的发展潜力.概述了多菌种协同发酵、智能控制、新设备和生物信息学以及合成生物学等关键创新技术,分析了它们对于提升食品加工效率、质量和可持续...

【关键词】 微生物发酵技术； 多菌种协同； 智能化控制；

【中文期刊】 张林祥 周利南  等 《中国食品学报》 2024年24卷9期 344-353页

【摘要】 为探究多菌种制曲生产对浙江玫瑰醋工艺和品质的影响,通过正交试验优化多菌种配比,将最佳两组混合菌种应用于玫瑰醋生产,并进行品质评价.结果表明,淀粉酶和蛋白酶酶活力最高的菌种配比分别为红曲霉∶米曲霉∶黑曲霉∶根霉为1∶1∶1∶1和1∶1∶1∶2...

【关键词】 多菌种发酵； 玫瑰醋； 有机酸；

【中文期刊】 高俊杰 燕亚平  等 《生物学杂志》 2023年40卷3期 91-95页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 以发酵和淀粉制糖工业产生的高粗纤维含量玉米皮为原料,通过多菌种固态发酵,降低玉米皮中粗纤维含量,增加发酵产物中蛋白含量,制备菌体蛋白生物发酵饲料.根据底物特点和产物目标选择适宜菌种进行发酵组合,采用单因素试验设计探究菌种比例、接种量、发酵方...

【关键词】 多菌种固态发酵； 玉米皮； 粗蛋白；

【中文期刊】 邓高文 刘洋  等 《食品科学》 2021年42卷24期 61-66页

【摘要】 以不同生产阶段的贵州水豆豉为研究对象,利用Illumina MiSeq高通量测序技术,对贵州水豆豉自然发酵前后、调味后发酵3个阶段的细菌菌群结构及多样性进行研究,并对其优势菌进行分离鉴定.结果 表明,3个样品共得到296063条有效数据,1...

【关键词】 水豆豉； 高通量测序技术； 多样性；

【中文期刊】 白海 高阳  等 《山西大同大学学报（自然科学版）》 2021年37卷1期 84-87页

【摘要】 目的 本试验使用混合菌种枯草芽孢杆菌、产朊假丝酵母、黑曲霉对中药渣进行固态发酵来制备饲料添加剂.方法 采取单因素试验法,探究了接种比例、微生物接种量、初始pH值、氮源添加量和发酵时间对发酵效果的影响,从而筛选最适发酵条件.结果 枯草芽孢杆菌...

【关键词】 中药渣； 混合菌种； 固态发酵；

【中文期刊】 罗建成 臧晋  等 《微生物学杂志》 2007年27卷6期 107-110页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 利用氨法对玉米秸秆进行前处理,依据多种微生物共生及代谢的特性,建立了绿色木霉、枯草芽胞杆菌、黑曲霉和酵母所构成的多菌种共发酵的体系,通过正交实验法优化出几组有实践前景的多菌种共发酵的技术路线和工艺方法,基本上实现了利用微生物转化玉米秸秆的目...

【关键词】 玉米秸秆； 多菌种共发酵； 纤维素；

【中文期刊】 杨艳红 郑一敏  等 《微生物学通报》 2004年31卷4期 14-18页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 用NaOH对稻壳预处理,解除木质素和半纤维素对纤维素的保护作用以及破坏纤维素的晶体结构,使其更容易被微生物分解利用.据多种微生物共生及代谢特性,建立由瑞氏木霉AS3.3711、黑曲霉AS3.316和啤酒酵母AS2.399组成的复合微生物体系...

【关键词】 多菌种； 固体发酵； 软化稻壳；

【中文期刊】 吴寒 芮昕  等 《食品科学》 2018年39卷16期 168-175页

【摘要】 研究植物乳杆菌70810与米根霉在燕麦全谷物基质中共固态发酵特性及对燕麦营养价值的影响,利用平板计数法和高效液相色谱法分别测定乳酸菌的生长情况和真菌麦角固醇含量,利用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳、考马斯亮蓝法和邻苯二甲醛法测定发酵过程...

【关键词】 多菌种； 固态发酵； 燕麦全谷物；