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【中文期刊】 魏强 刘雨欣  等 《食品科学》 2022年43卷20期 86-94页

【摘要】 为提高沙米的利用价值和大米粉条的食用品质,将沙米粉(0％、5％、15％、25％、35％、45％)应用于传统大米粉条的制作,系统考察沙米粉对大米粉糊化特性、流变学特性和热特性,以及对大米粉条坚实度、蒸煮品质和消化性等的影响.结果表明,添加质量...

【关键词】 大米粉条； 沙米； 黏弹性；

【中文期刊】 王立  《开卷有益（求医问药）》 2014年8期 66页

【摘要】 云南“十八怪”中,有一怪为“粑粑叫饵块”,粑粑即是北方所吃的干粮“馍馍”.类似馍馍的饵块,是云南省的一种特产食物.特别是每当春节将至,云南民间家家户户都要制作一些饵块,当作过年的主食菜肴.人所共知,大米,即稻米,能加工成多种食品,如米线、米...

【中文期刊】 赵晖 聂刚  等 《中国卫生监督杂志》 2002年9卷5期 313-314页

【摘要】 <篇首> 近两年，“食品打假”成了人们十分关注的热门话题，“掺毒大米”、“吊白块粉条”、“冠生园陈陷月饼”、“甲醛水发食品”等有毒有害食品，时常影响着人们的正常生活，肆虐着人们的生命安全。食品打……

【中文期刊】 范志红  《健康人生》 2016年9期 42-43页

【摘要】 给某单位做了饮食营养讲座之后,被听众团团围住,回答各种提问.比较有趣的是,大家对食物的淀粉含量好像特别关注.一位大姐问:我刚查出血糖超标,今天听你说杂豆的血糖指数特别低,就想用红豆、绿豆、芸豆之类来替代一部分大米、白面作主食.但是,这些豆子...

【中文期刊】 张帅  《人人健康》 2014年1期 82页

【摘要】 腊八粥的食材怎么搭配营养保健作用才更好?如何更科学合理地去制作腊八粥?下面我们就来看看吧.腊八粥里的缤纷食材腊八粥是用8种当年收获的新鲜粮食和瓜果煮成,一般都为甜味粥.而中原地区的许多农家却喜欢吃腊八成粥,粥内除大米、小米、绿豆、豇豆、小豆...