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【中文期刊】 蒋冰雪 张晓梅  等 《中国食品学报》 2023年23卷10期 273-283页

【摘要】 不同三文鱼在外观和物种亲缘关系上都十分相近,本研究旨在建立一种大西洋鲑鱼、大马哈鱼和虹鳟鱼的物种溯源方法.基于质谱鸟枪法蛋白质组学,在 95%置信水平上共鉴定得到 912 个蛋白质.经过对不同三文鱼特征蛋白质相应肽段的检测特异性和物种特异性...

【关键词】 大西洋鲑鱼； 大马哈鱼； 虹鳟鱼；

【中文期刊】 刘显君 林洪  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷10期 279-287页

【摘要】 目的 探究大西洋鲑在4℃贮藏过程中,外源添加荧光假单胞菌及其噬菌体影响大西洋鲑品质变化规律.方法 采用色差值、菌落总数(total viable count,TVC)、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen...

【关键词】 荧光假单胞菌； 噬菌体； 大西洋鲑；

【中文期刊】 宁雪 赵丽娜  等 《食品安全导刊》 2022年12期 61-67页

【摘要】 目的:明确进口肉类及水产品中食源性致病菌的污染情况.方法:根据国标方法检测2019年至2021年采集的2196批进口肉类和水产品中常见的致病菌.结果:单增李斯特菌主要污染猪肉(12.37％);副溶血性弧菌主要存在于鱼类和虾蟹贝类中(17.7...

【关键词】 肉类； 水产品； 致病菌；

【中文期刊】 吴浩 周秀雯  等 《食品科学》 2021年42卷16期 304-311页

【摘要】 本研究从深圳口岸获取我国三文鱼主要进口国(法罗群岛、挪威、智利、加拿大以及澳大利亚)的三文鱼样品共16份,并采集中国产三文鱼(虹鳟)样品2份,分析三文鱼肌肉、表皮、鳞片以及骨骼中的碳、氮、氢、氧、硫稳定同位素比值,比较不同产地以及不同部位同...

【关键词】 大西洋鲑鱼； 虹鳟； 化学计量学；

【中文期刊】 丁清龙 曾晓琮  等 《食品安全质量检测学报》 2019年10卷13期 4080-4085页

【摘要】 目的 调查广东省市售三文鱼水产品掺假情况.方法 应用实时荧光PCR技术检测大西洋鲑鱼和虹鳟鱼的方法,对广东省内批发市场、超市、餐饮寿司店和网络平台等场所的三文鱼掺假情况进行调查.结果 98批次样品中,有6批次未检出大西洋鲑鱼,未检出率为6....

【关键词】 三文鱼； 大西洋鲑鱼； 虹鳟鱼；

【中文期刊】 周露 丁清龙  等 《食品安全质量检测学报》 2019年10卷13期 4145-4151页

【摘要】 目的 建立双重实时荧光PCR法同时鉴别大西洋鲑鱼和虹鳟鱼的检测方法.方法 在现有单一物种检测方法的基础上,应用多重实时荧光PCR检测技术对大西洋鲑鱼和虹鳟鱼同时进行检测,并对PCR反应时间和反应温度进行优化.结果 该方法通过1管PCR反应实...

【关键词】 大西洋鲑鱼； 虹鳟鱼； 双重实时荧光PCR；