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【中文期刊】 郭志伟 杨进洁  等 《食品研究与开发》 2024年45卷22期 9-14页

【摘要】 以大豆蛋白、小麦谷朊粉为原料,添加量为 0%、2%、4%、6%、8%的酵母抽提物,利用双螺杆高水分挤压技术制备植物蛋白肉,研究不同酵母抽提物添加量对植物蛋白肉理化性质和结构特性的影响.结果显示,随着酵母抽提物添加量的提高,植物蛋白肉的硬度、...

【关键词】 酵母抽提物； 高水分挤压； 植物蛋白肉；

【中文期刊】 郭振宇 杨丹妮  等 《灌溉排水学报》 2023年42卷3期 14-25页

【摘要】 [目的]研究不同灌溉方式对大豆全生育期耗水量及水分利用效率的影响,为大豆节水栽培提供科学依据.[方法]于 2021 年在甘肃武威绿洲农业高效用水国家野外科学观测研究站开展试验,设置了膜下滴灌、无膜滴灌、覆膜畦灌和无膜畦灌4种灌溉方式,每块试...

【关键词】 滴灌； 覆膜； 产量；

【中文期刊】 徐平 王月慧  等 《食品科学》 2023年44卷17期 144-152页

【摘要】 以大米和豆类为原料,磨浆后经热处理制备的鲜湿豆丝在贮藏期内存在持水性差、水分散失快、质地变硬等问题.为延缓鲜湿豆丝在贮藏过程中的品质变化,以硬度、水分质量分数、水分迁移情况、菌落总数、酸度、色泽及微观结构为检测指标,研究在不同贮藏温度(25...

【关键词】 可溶性大豆多糖； 鲜湿豆丝； 水分迁移；

【中文期刊】 李陶庆 汪紫薇  等 《现代食品》 2023年29卷22期 13-15页

【摘要】 控温储粮技术是一项能确保储粮安全和有效保鲜的综合储粮技术.本文分析了粮堆在开展控温后的粮堆表层水分变化,结果表明,使用冷风机控温不仅可以有效控制粮温,还可以节能降耗.

【关键词】 控温储粮； 冷风机； 大豆水分；

【中文期刊】 刘楚华 刘瑜  等 《陕西农业科学》 2023年69卷1期 51-58页

【摘要】 为了探究氮、磷、钾肥、有机肥、生物菌肥的施肥策略对大豆生长发育及产量的影响,并为黄土旱区种植大豆选择适宜的肥料配比提供科学依据.试验以汾豆'78'为研究对象,共设置CK(裸地;N,30 kg/hm2)、A(膜际;N,30 kg/hm2)、B...

【关键词】 旱作大豆； 肥料配比； 生物量分配；

【中文期刊】 窦薇 张鑫  等 《食品科学》 2022年43卷12期 147-152页

【摘要】 以大豆浓缩蛋白为原料,添加不同比例海藻酸钠并改变模头温度,利用双螺杆高水分挤压技术制备植物肉.通过组织化度、咀嚼度、颜色、扫描电子显微镜等指标表征植物肉的宏观结构和微观结构.通过比机械能、蒸煮特性、吸水率评价植物肉的结构性能.结果表明,海藻...

【关键词】 大豆浓缩蛋白； 海藻酸钠； 高水分挤压；

【中文期刊】 王思琪 许秀颖  等 《中国食品学报》 2022年22卷6期 232-241页

【摘要】 以玉米淀粉为原料,通过流变仪、差式量热扫描仪、质构分析仪、傅里叶红外光谱仪和低场强核磁共振等分析添加不同浓度大豆异黄酮对玉米淀粉老化特性及体系水分迁移的影响.结果表明:在储存期间淀粉老化程度加大,加入大豆异黄酮,降低了淀粉凝胶弹性模量变化率...

【关键词】 玉米淀粉； 大豆异黄酮； 老化性质；

【中文期刊】 肖特 崔阔澍  等 《西南农业学报》 2022年35卷12期 2758-2771页

【摘要】 [目的]研究玉米/大豆带状套作对2种作物根系生长与水分利用效率的影响,探究其种间竞争和促进作用.[方法]大田环境下,采取不同种植模式结合地下分隔试验,测定玉米和大豆的产量、生物量、根长密度(RLD)、土壤含水量等指标,分析作物根系分布和水分...

【关键词】 玉米； 大豆； 套作；

【中文期刊】 张玉洁 张金闯  等 《食品科学》 2022年43卷19期 71-79页

【摘要】 高水分挤压技术是制备具有类似动物肉纤维结构和质地的新型植物基肉制品的前沿热点技术.本实验以大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)和金线鱼鱼糜为原料(80∶20,m/m),探究水热参数组合(物料水分质量分数65％、70...

【关键词】 高水分挤压； 水热参数组合； 大豆蛋白；

【中文期刊】 古争艳  《现代食品》 2022年28卷12期 156-161页

【摘要】 本文根据化验室仪器配置实际情况,选取谷物快速水分测定仪、定温定时烘干法、近红外检测仪和卤素快速水分测定仪检测进口大豆水分含量,以国家标准105℃烘箱法为标准比对4种不同仪器方法检测结果,选出适合粮库不同检测需要的检测方法.依据大量比对试验的...

【关键词】 进口大豆； 水分检测； 卤素快速水分测定仪；