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【中文期刊】 罗钰 刘咏雪  等 《中国食品学报》 2024年24卷1期 160-168页

【摘要】 采用4种商业酶(3种纤维素酶S22178、FoodPro? CBL、Viscozyme? L和半纤维素酶)提取绿茶果胶,并探究其对果胶主要结构的影响,以及纯化果胶的成分、分子质量分布、粒径分布与果胶黏性的关系,以获得结构相对完整的天然果胶的...

【关键词】 天然果胶； 碳水化合物酶； 化学组成；

【中文期刊】 赵蕴华 火少晔  等 《中国工业医学杂志》 2023年36卷5期 467-469页 ISTICCA

【关键词】 天然产物； 改性果胶； 排铅；

【中文期刊】 孙磊 翟莉茹  等 《营养学报》 2009年31卷1期 71-73,78页 MEDLINEISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的 研究冰粉籽中酯化度果胶钙离子络合物对大鼠糖耐量及餐后血糖的调节作用.方法 大鼠腹腔注射链脲佐菌素建立糖耐量异常模型.取正常及糖耐量异常模型大鼠,灌胃冰粉籽中酯化度果胶或其与钙的复合物进行糖耐量及餐后血糖实验,断尾取血,血糖检测仪测定血...

【关键词】 冰粉籽中酯化度果胶； 餐后血糖； 糖耐量异常；

【中文期刊】 谢晋 吕健  等 《中国食品学报》 2024年24卷3期 345-355页

【摘要】 果胶和蛋白质是广泛存在于食品体系中的天然大分子,果胶和蛋白质复合体系的相行为决定了两者所形成的聚合物的理化特性、宏观质构特征及微观结构.本文综述果胶-蛋白质复合体系的形成机制、影响因素及应用,旨为构建具有特定微观结构和功能的果胶-蛋白质复合...

【关键词】 果胶； 蛋白质； 相互作用；

【中文期刊】 孔慧 张达莉  等 《食品科学》 2023年44卷5期 321-337页

【摘要】 果胶寡糖是由果胶经不同方法制备得到的小分子聚合物,与天然果胶相比,其具有较低的分子质量、较好的水溶性、较高的生物利用度以及丰富的生物活性.在不同的制备条件下,可以得到一系列分子质量和结构不同的果胶寡糖.而果胶寡糖的生物活性与其分子质量和结构...

【关键词】 果胶寡糖； 制备； 分离纯化；

【学位论文】 作者： 刘凯琪 导师：汪选斌  湖北医药学院  其他 药学;临床药学（硕士） 2022年

【摘要】 背景：长柄臭黄荆（Premna puberula Pamp.）隶属于唇形科（Lamiaceae）豆腐柴属（Premna Linn.），富含多种营养成分，包括蛋白质和果胶，还含有黄酮类等多种药用成分。民间通常采收植物的鲜叶用于制作长柄臭黄荆果...

【关键词】 纯天然食品； 长柄臭黄荆果胶；

【中文期刊】 李力群 孙志康  等 《生物技术进展》 2022年12卷4期 549-558页

【摘要】 果胶酶是水解酶家族成员,也是生物技术领域的重要酶,其在全球工业酶市场中所占份额约为25％.果胶酶在工业生产中应用广泛,如植物纤维的脱胶、茶和咖啡的发酵、废水处理、纸浆漂白和动物饲料生产等.在果胶酶的天然来源中,由于微生物具有独特的理化性质,...

【关键词】 果胶酶； 菌种改良； 微生物发酵；

【中文期刊】 邢颖 徐怀德  《食品工业科技》 2022年43卷23期 401-407页

【摘要】 果胶是植物细胞壁胞间层的主要成分,果胶酶存在于天然植物组织中,可以催化果胶分解,进而破坏细胞壁的完整性,使得果蔬硬度下降.在贮藏过程中影响果蔬软化的因素主要有乙烯、Ca2+及温度等.常见的果蔬保鲜技术包括有物理、化学及生物保鲜技术,不同的保...

【关键词】 果蔬； 果胶酶； 物理保鲜；

【中文期刊】 李泽林 李梦月  等 《中国调味品》 2022年47卷10期 12-17页

【摘要】 果胶作为一种重要的天然植物提取物,是重要的食品添加剂,在全球有着较大的需求量.以云南小粒咖啡果皮为原材料,在单因素试验的基础上,采用响应面优化云南小粒咖啡果皮果胶的提取工艺;采用傅里叶变换红外光谱法表征粗果胶结构.结果表明,云南小粒咖啡果皮...

【关键词】 云南小粒咖啡； 果胶； 酶；

【中文期刊】 白俊英 王晨  等 《食品研究与开发》 2022年43卷24期 20-26页

【摘要】 柑橘是我国第一大类水果,富含天然活性成分,具有抗菌、增强免疫、调节糖脂代谢稳态等生理功能.值得注意的是,越来越多的研究表明柑橘成分能够发挥有益作用可能与其对肠道菌群的调节有关.该文综述了柑橘中含有的主要活性成分在肠道中的代谢过程、代谢产物以...

【关键词】 柑橘； 膳食纤维； 果胶；