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【中文期刊】 方欣 李超  等 《生物加工过程》 2024年22卷2期 213-218页 ISTICCABP

【摘要】 低温肉制品贮藏期间的微生物腐败现象引起了人们的广泛关注,针对典型腐败菌的控制研究越来越受到重视.本研究中,笔者在火腿切片贮藏期间分离纯化得到了 3株典型腐败菌,选取6种中草药提取物以筛选对典型腐败菌抑菌能力较强的单味中草药,并对其进行复配,...

【关键词】 低温肉制品； 火腿切片； 腐败菌；

【中文期刊】 杨芝 曾晓昕  等 《食品安全导刊》 2023年10期 153-155页

【摘要】 新时期食品安全问题愈发突出,人们对食品中防腐剂的要求明显提高.天然食品防腐剂是一种更安全、健康的防腐剂类型,可直接从动植物中提取,起到抑菌、防腐的作用.本文结合天然食品防腐剂的原理,对常见的天然食品防腐剂展开分析,同时深入研究了其在食品中的...

【关键词】 天然防腐剂； 食品防腐剂； 食品；

【中文期刊】 陈帅 高彦祥  《中国食品添加剂》 2019年30卷5期 134-144页

【摘要】 肉桂醛是一种天然来源、广谱高效、安全无毒的食品防腐剂,具有广泛的应用范围和良好的发展前景.本文通过总结国内外大量文献,从细胞水平分析了肉桂醛的抑菌作用和机理,从“单一应用于食品、协同应用于食品、应用于新型食品包装材料”三个方面探讨了肉桂醛在...

【关键词】 肉桂醛； 天然防腐剂； 抑菌机理；

【中文期刊】 张琦  《现代食品》 2019年2期 71-73页

【摘要】 随着社会经济的发展及人们生活习惯的变化,现阶段我国肉类工业的发展速度呈现逐年加快的趋势.肉制品具有较为丰富的营养,能满足人体生长发育的蛋白质需求,但肉类由于水分活度较大,极易出现微生物繁殖现象,影响肉类的新鲜度,甚至出现变质现象.为了延长肉...

【关键词】 天然防腐剂； 肉制品； 保鲜处理；

【中文期刊】 韩旭 李冰  《饮食保健》 2018年5卷24期 297-298页

【摘要】 防腐剂是食品工业中不可缺少的食品添加剂,根据其来源的不同,可分为人工合成和天然食品防腐剂两类[1].天然食品防腐剂也称作生物防腐剂,是指从植物、动物、微生物中直接分离提取的具有防腐作用的一类物质.其具有抗菌性强、水溶性好、安全无毒、抑菌谱广...

【关键词】 防腐剂； 天然； 研究进展；

【中文期刊】 邢宇 郭丽娜  等 《生物技术》 2012年22卷6期 93-96页 ISTICCA

【摘要】 微生物源天然防腐剂是理想的天然食品防腐剂,具有安全、无毒、高效、无副作用的特点,符合未来食品防腐的发展与使用要求,在食品工业中的应用越来越广泛.该文对天然微生物源防腐剂的来源分类、抑菌特性、抑菌机理及适用范围进行了系统的研究分析与论述.有针...

【关键词】 微生物源； 天然防腐剂； 食品；

【中文期刊】 徐燕 黄敬华  《氨基酸和生物资源》 2007年29卷2期 1-4页 ISTICCA

【摘要】 本文研究了迷迭香中天然防腐剂的提取方法和抑菌作用,结果表明,用食用乙醇提取迷迭香中防腐物质的最佳提取工艺参数为:固液比1:15、提取温度80℃、提取时间为15 h.迷迭香醇提取物对实验用常见食品污染菌有较强的抑制作用,对金黄色葡萄球菌和枯草...

【关键词】 迷迭香； 天然防腐剂； 提取；

【中文期刊】 熊卫东 马庆一  《天津中医药》 2004年21卷2期 158-160页 ISTICCA

【摘要】 [目的]探讨富含蒽醌类中草药作为天然防腐剂的可行性.[方法]将大黄、虎杖、决明子、何首乌、茜草分别提取检出蒽醌甙,进行抑菌试验及抑菌强度试验.[结果]虎杖和决明子对大肠杆菌,决明子和何首乌对产气杆菌,大黄和虎杖对金黄色葡萄球菌,大黄、虎杖和...

【关键词】 蒽醌； 中草药； 最低抑菌浓度；

【中文期刊】 邢海丽 辛嘉英  等 《食品安全质量检测学报》 2015年10期 3889-3894页

【摘要】 天然食品防腐剂按其来源不同可分为植物源天然防腐剂、动物源天然防腐剂和微生物源天然防腐剂。微生物源天然食品防腐剂由于其本身的优越性，越来越受到人们的青睐。本文主要介绍了微生物来源的天然食品防腐剂乳酸链球菌素、ε-聚赖氨酸、曲酸、溶菌酶和甲烷氧...

【关键词】 微生物源； 天然食品防腐剂； 抗菌机制；

【中文期刊】 李馨恩 何秋星  等 《日用化学工业》 2015年11期 639-642,652页

【摘要】 以微生物源的嗜热链球菌发酵产物和曲霉发酵产物作为研究对象，根据其抑菌作用进行复配研究，参考美国个人护理品委员会（PCPC）的抑菌效能测试方法对乳液配方进行微生物挑战试验。结果表明，在乳液配方中，质量分数为0.5％的嗜热链球菌发酵产物和0.3...

【关键词】 天然防腐剂； 微生物源； 抑菌效能；