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【中文期刊】 高思薇 张健 等 《食品科学》 2021年42卷3期 165-172页
【摘要】 为提高硒的体内吸收速率,本实验对富硒大豆蛋白和富硒大豆肽在大鼠低硒模型的体内吸收规律进行探究.采用碱溶-酸沉法从富硒大豆中提取富硒大豆蛋白,对其酶解、超滤,制备富硒大豆肽,对所提取富硒大豆蛋白及制备的富硒大豆肽的组成、硒的分布及结合形式进行...
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【中文期刊】 王凤杰 陈显兵 等 《中国应用生理学杂志》 2014年30卷4期 339-342,后插2页MEDLINEISTICCSCDCA
【摘要】 目的:探讨富硒大豆多肽改善高脂所致脂肪肝大鼠肝抗氧化功能的影响及机制.方法:将40只Wistar大鼠分成4组(n=10),分别饲喂标准饲料+水(NC)、标准饲料+富硒大豆多肽液(SEN)、高脂饲料+水(HC)、高脂饲料+富硒大豆多肽液(Se...
- 概要：
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【中文期刊】 铁梅 李宝瑞 等 《食品科学》 2015年36卷8期 6-11页
【摘要】 根据Box-Behnken试验设计原理和响应面分析法确定了富硒大豆中硒蛋白提取的最佳工艺;在此条件下,获取可溶性硒蛋白中的硒代氨基酸,并采用高效液相色谱-质谱联用技术对富硒大豆可溶性蛋白中的硒代蛋氨酸进行定性定量分析.结果表明,液料比11∶...
【关键词】 富硒大豆；高效液相色谱-质谱联用；硒代蛋氨酸；
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【中文期刊】 徐启成 《北京农业》 2015年8期 1-2,3页
【摘要】 大豆对硒具有较强的生物富集能力，通过大豆富硒，开发易被吸收利用的富硒食品，是满足人们补硒需求的有效途径。对于大豆硒的富集特征及其生物学效应方面的研究已有报道，结合前人研究成果，简述了大豆对硒的富集特征，分析了硒对大豆生长发育及产量与品质的影...
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【中文期刊】 李贞 《江苏调味副食品》 2015年4期 28-30页
【摘要】 探讨大豆发芽过程中,Na2SeO3溶液浸泡浓度对大豆豆芽富硒效果的影响.以大豆为原料,置于25℃的Na2SeO3溶液中浸泡6h,浓度分别为5、7.5、10、12.5 mg/L;在25℃条件下发芽96 h,测定发芽过程中总硒含量、有机硒含量以...
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【中文期刊】 王丙涛 王清龙 等 《食品安全质量检测学报》 2014年11期 3476-3481页
【摘要】 目的：研究转基因大豆对硒的富集作用以及富集前后转基因大豆中硒的形态分布和形态转化。方法采用电感耦合等离子体质谱分析转基因大豆富集前后硒的总量,采用蛋白酶提取,高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱(high performance liquid...
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【中文期刊】 李凤霞 郭元新 等 《安徽农学通报》 2012年18卷13期 174-176页
【摘要】 以富硒面粉为原料,添加麦胚粉、魔芋和大豆粉,研制一种新型杂粮富硒营养面条。首先通过单因素实验确定各添加物的最适添加量,然后通过正交实验得出富硒营养面条的最适工艺参数。结果表明：麦胚粉添加量为2%、魔芋添加量为1.1%和大豆粉添加量为2%为最...
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【中文期刊】 蒋盛岩 王瑶琼 等 《食品科学》 2010年31卷23期 178-181页
【摘要】 采用冬虫夏草菌丝体发酵富硒大豆,对冬虫夏草菌丝体发酵富硒大豆不同时间发酵液的脂类总量、酸价、碘价、游离脂肪酸、硒含量进行测定.结果表明:发酵48h的发酵液与对照相比,脂类总量变化不明显,酸价增加2.8倍,碘价增加1.2倍,亚麻酸、亚油酸、油...
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【中文期刊】 董蕾 刘超 等 《中国食物与营养》 2008年7期 23-25页
【摘要】 采用单因素考察结合正交试验对大豆硒蛋白进行了分步多酶复合降解研究,经TCA法测定水解率达99.97%;分子筛层析检测水解产物聚合度<10.
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【中文期刊】 叶翠层 赵良忠 《食品科学》 2007年28卷8期 168-173页
【摘要】 目的:确定以不同含硒量的大豆为原料生产豆腐过程中硒分布特性;研究利用黄浆水乳酸发酵法生产富硒豆清蛋白酸菌乳饮料的可行性.方法:硒分析采用石墨炉原子吸收分光光度法.富硒豆清蛋白饮料生产采用乳酸菌发酵法.结果:以硒含量分别为0.697、2.56...
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