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【中文期刊】 周雷 隋勇 等 《现代食品科技》 2023年39卷12期 20-28页
【摘要】 该研究通过分步碾磨将富硒糙米中的米糠分成五个级分,得到最外层(BF1)到最内层(BF5)的米糠和精米(MR6)原料,每一组分约占整个籽粒的2.2％(m/m).对以上不同级分米糠及其蛋白中的硒元素分布、抗氧化活性和α-淀粉酶的抑制能力进行研究...
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【中文期刊】 杜润峰 赵爽 等 《食品研究与开发》 2019年40卷1期 70-75页
【摘要】 以富硒糙米蛋白为原料,优化富硒糙米蛋白抗氧化肽酶法制备工艺.以酶解产物抗氧化能力指数(oxygen radical absorbance capacity,ORAC)和水解度为评价指标,考察酶种类、酶解时间、pH值、底物浓度、加酶量及酶解温...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王键 何余堂 等 《食品安全质量检测学报》 2018年9卷6期 1434-1439页
【摘要】 目的 优化硒蛋白的分离提取技术.方法 以富硒发芽糙米为原料, 采用碱提酸沉法提取硒蛋白, 研究NaOH溶液浓度、料液比、浸提时间、pH值、(NH4)2SO4饱和度5个因素对硒蛋白产量的影响, 并通过正交试验确定硒蛋白分离提取的最优工艺.结果...
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【中文期刊】 李伟 朱畅 《食品研究与开发》 2017年38卷4期 105-109页
【摘要】 以糙米为主要原料制备富硒发芽糙米,以有机硒含量为指标,通过正交试验确定了富硒发芽糙米的最佳工艺条件为:发芽时间19 h,发芽温度32℃,亚硒酸钠浓度15 mg/L,得到有机硒含量为0.532 mg/kg.以葡萄糖当量为指标,通过正交试验确定...
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【中文期刊】 胡玲玲 李春阳 等 《食品科学》 2016年37卷1期 99-103页
【摘要】 采用碱提酸沉法提取了糙米和富硒发芽糙米中的蛋白,对其抗氧化活性进行分析测定,并与对照品芦丁和VC进行了比较.结果表明:富硒发芽糙米蛋白的总抗氧化能力(total antioxidant capacity,T-AOC)、1,1-二苯基-2-三...
- 概要：
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【中文期刊】 何荣 李倩 等 《食品科学》 2015年36卷6期 82-85页
【摘要】 以普通粳稻为原料,探讨了发芽糙米的富硒效果和微波干燥、挤压膨化对富硒发芽糙米营养品质的影响.结果发现,硒质量浓度为10 mg/L时,可以获得较高质量的富硒发芽糙米,此条件下糙米的发芽率为97.9％,有机硒含量为977.6 μg/kg(质量分...
- 概要：
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【中文期刊】 江湖 付金衡 等 《食品科学》 2010年31卷4期 90-94页
【摘要】 目的:研究富硒发芽糙米的最佳生产工艺.方法:通过单冈素试验及Box-Behnken组合设计考察浸泡液中亚硒酸钠质量浓度、发芽时间、发芽温度以及它们之间的交互作用对糙米发芽率及重要营养物质γ-氨基丁酸含量的影响,通过软件分析得到使发芽率及γ-...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 周汉钦 陈建酉 等 《广东农业科学》 2008年9期 3-5页
【摘要】 以粤航1号、航香糯和航小占3个空间诱变育成水稻品种(系)及其亲本长丝占、南丰糯、籼小占为试验材料,采用喷施硒肥富硒康的方法,进行空间诱变育成水稻品种对硒的生物富集能力研究.结果显示:在施硒肥(或不施硒肥)条件下,空间诱变育成品种(系)稻米(...
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【成果】 1300190628 安徽 TS213.3 应用技术 方便食品制造 2012年
【成果简介】 该项目在糙米发芽过程中，采用亚硒酸钠溶液浸泡技术，并优化了浸泡发芽工艺条件，是胚芽米硒含量提高的同时，γ-氨基丁酸得到富集。采用超微粉碎技术，使得富硒胚芽米粉糊化温度、透光率、冻融稳定性降低，热稳定性、冲调性能、溶解度提高，沉降性能和对蛋白...
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