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【中文期刊】 杜莹 王晓燕 等 《中国公共卫生》 2006年22卷1期 84-85页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的观察富硒蛋白对正常小鼠免疫功能的影响作用.方法选用48只健康的ICR小鼠,随机分成4组,在饲料中分别加入贫硒蛋白、贫硒蛋白与亚硒酸钠混合物、富硒牛奶、富硒蛋白,进行30 d的喂饲后测定小鼠淋巴器官指数、迟发型变态反应、溶血空斑形成数.结...
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【中文期刊】 蒙瑶 何紫妍 等 《食品科学》 2025年46卷10期 147-159页
【摘要】 目的:探究植物有机硒对溃疡性结肠炎(ulcerative colitis,UC)的改善与缓解作用.方法:以陕西安康天然富硒碎米荠植物为原料,通过碱溶酸沉法和酶解法从富硒碎米荠中分别提取硒蛋白(SePro)与硒多肽(SePP),并基于3 g/...
- 概要：
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【中文期刊】 袁琳 赵文竹 等 《食品科学》 2025年46卷12期 163-170页
【摘要】 本研究旨在利用四维快速数据非依赖性采集(4D-fast data-independent acquisition,4D-Fast DIA)定量蛋白质组学技术,解析富硒鸡蛋与非富硒鸡蛋中差异表达的蛋白及其功能特性.通过液相色谱-串联质谱分析技...
- 概要：
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【中文期刊】 何紫妍 王珠琳 等 《食品与生物技术学报》 2025年44卷1期 43-53页
【摘要】 [目的]探究天然富硒黑豆蛋白(SeBSP,含硒质量分数84.00 mg/kg)对食品热加工有害产物苯并[a]芘(BaP)诱导的BALB/c小鼠肝损伤的预防作用.[方法]以正常黑豆蛋白(BSP,含硒质量分数0 mg/kg)为对照,分别对SeB...
- 概要：
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【中文期刊】 胡驹铖 赵文竹 等 《食品科学》 2025年46卷19期 379-385页
【摘要】 富硒蛋白是动植物中硒的主要存在形式,硒在蛋白质内主要以硒代半胱氨酸、硒代胱氨酸、甲基硒代半胱氨酸和硒代蛋氨酸等多种硒代氨基酸形态存在,在抗氧化、改善认知障碍、调节血糖水平、免疫调节等生理活动中发挥重要作用.此外,富硒蛋白通过调控免疫活性、修...
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【中文期刊】 高琦 段文瀚 等 《食品科学》 2024年45卷9期 29-35页
【摘要】 以甘薯叶为研究对象,分别对叶面与土壤进行富硒处理,通过分析甘薯叶中硒含量及甘薯叶蛋白的抗氧化活性的变化,研究不同富硒方式对甘薯叶蛋白抗氧化活性的影响.结果显示叶面富硒与土壤富硒都能提高甘薯叶蛋白的硒含量,在1.6mg/mL的富硒质量浓度条件...
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【中文期刊】 明松 张静 等 《现代食品》 2024年30卷1期 216-219页
【摘要】 硒具有多种生理功能,是人体必不可少的微量元素之一.人体不能合成硒,必须从食物中摄取.当前,有机硒因其安全性和高效性已经取代无机硒并成为主流的补硒选择.本文分析了市场上常见的两种富硒农产品中有机硒的含量,并初步研究了其含硒有机化合物的类别及硒...
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【中文期刊】 杨晶莹 商龙臣 等 《天然产物研究与开发》 2023年35卷3期 453-459页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 灵芝具有较强的硒富集能力,其中的硒元素多以硒多糖、硒蛋白等有机硒形式存在.本研究以灵芝菌丝为研究对象,采用不同方法提取菌丝多糖及菌丝蛋白,探究外源施硒对二者的含量及其抗氧化活性的影响,并初步探究了水提多糖和可溶性蛋白的抗肿瘤活性.结果表明,...
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【中文期刊】 玛丽娜 刘扬 等 《中国调味品》 2023年48卷9期 24-29页
【摘要】 不同于米醋和果醋,乳清醋是以乳品工业副产品乳清为原料发酵制成.为揭示乳清醋的营养成分及评价其保健性能,以马克斯克鲁维酵母和巴斯德醋酸杆菌为主要发酵剂制备的乳清醋样品(总酸为5.52 mg/dL)为研究对象,分析测定了其游离氨基酸、挥发性风味...
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【中文期刊】 周雷 隋勇 等 《现代食品科技》 2023年39卷12期 20-28页
【摘要】 该研究通过分步碾磨将富硒糙米中的米糠分成五个级分,得到最外层(BF1)到最内层(BF5)的米糠和精米(MR6)原料,每一组分约占整个籽粒的2.2％(m/m).对以上不同级分米糠及其蛋白中的硒元素分布、抗氧化活性和α-淀粉酶的抑制能力进行研究...
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