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【中文期刊】 王子熙 沈群  等 《食品科学》 2025年46卷7期 337-345页

【摘要】 小麦低聚肽是由小麦蛋白经酶解、特定的小肽分离技术等制得的多肽混合物,其富含谷氨酸、脯氨酸等氨基酸,在体内易消化吸收,并且具有丰富的生物活性,是生产功能性产品的良好原料,具有潜在的加工应用价值.本文综述小麦低聚肽的主要制备方法,分析小麦低聚肽...

【关键词】 小麦低聚肽； 制备； 功能；

【中文期刊】 陆雪 乔炳乾  等 《粮油食品科技》 2024年32卷4期 84-90页

【摘要】 在pH 4.0 酸性条件下,添加25～100 g/L的小麦低聚肽(WOPs)虽降低了紫薯花色苷(PSPAs)的热稳定性,但两者相互作用增强了其抗氧化能力,并随着其添加量的增加而增大.当添加量为100 g/L时,PSPAs溶液在体外模拟消化后...

【关键词】 紫薯花色苷； 小麦低聚肽； 抗氧化性；

【中文期刊】 方磊 李诒光  等 《食品与发酵工业》 2023年49卷11期 178-182页

【摘要】 以谷阮粉为原料,利用复合蛋白酶酶解、分离、纯化、浓缩、喷雾干燥获得小麦低聚肽,并研究了小麦低聚肽的理化指标、氨基酸组成、分子质量分布以及具有功能活性特征肽段成分.结果表明,小麦低聚肽的总蛋白含量(干基)为93.27％,肽含量(干基)为79....

【关键词】 小麦肽低聚肽； 分子质量分布； 氨基酸组成；

【中文期刊】 卢知浩 赵晓涵  等 《食品与发酵工业》 2023年49卷14期 35-40页

【摘要】 以分析玉米低聚肽和小麦低聚肽理化性质为基础,对 2 种低聚肽及玉米低聚肽-Ca螯合物与小麦低聚肽-Fe螯合物 2 种金属螯合物的抗氧化能力和抗过敏活性进行研究.利用 DPPH 自由基清除能力、羟自由基清除能力及还原能力测试 3 种方法评价样...

【关键词】 玉米低聚肽； 小麦低聚肽； 铁；

【中文期刊】 卢知浩 刘放  等 《食品与发酵工业》 2023年49卷10期 108-113,121页

【摘要】 以玉米低聚肽和小麦低聚肽为壁材,维生素D3油为芯材,吐温-20为乳化剂,利用喷雾干燥法成功制备了2种低聚肽包埋维生素D3微胶囊,对比分析了两类微胶囊单因素条件差异原因,并利用正交试验法筛选出玉米肽微胶囊和小麦肽微胶囊的最佳制备条件均为喷雾干...

【关键词】 玉米低聚肽； 小麦低聚肽； 维生素D；

【中文期刊】 白晨 张昊  等 《动物营养学报》 2023年35卷11期 7294-7302页

【摘要】 本试验旨在研究饲粮添加小麦低聚肽对小尾寒羊屠宰性能、肉品质及瘤胃菌群结构的影响.选取平均体重为35 kg左右、4月龄的健康小尾寒羊公羔羊30只,随机分为2组,即对照组(饲喂基础饲粮)和试验组(饲喂基础饲粮+0.3％小麦低聚肽).试验期共75...

【关键词】 小尾寒羊； 小麦低聚肽； 屠宰性能；

【中文期刊】 沈晓勇 林峰  等 《饲料研究》 2023年46卷5期 65-69页

【摘要】 试验旨在研究使用双酶法制备饲料级小麦低聚肽.试验对比了食品级与饲料级蛋白酶水解谷朊粉的多肽含量,筛选出最佳的复合酶种类;在单因素试验基础上,利用正交试验优化酶解条件并测定可溶性小肽含量.结果显示,酶解工艺条件为谷朊粉添加量12％、pH值7....

【关键词】 谷朊粉； 小麦低聚肽； 饲料添加剂；

【中文期刊】 刘文颖 冯晓文  等 《现代食品科技》 2021年37卷12期 72-79页

【摘要】 通过扫描电镜、基础理化成分、相对分子质量分布、氨基酸组成、紫外光谱和圆二色光谱对小麦低聚肽结构特征进行分析,从羟基自由基清除能力、DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力和氧自由基吸收能力(ORAC)4个方面对其体外抗氧化活性进行考察...

【关键词】 小麦； 低聚肽； 结构特征；

【中文期刊】 吕可欣 敖长金  等 《动物营养学报》 2021年33卷6期 3400-3409页

【摘要】 本试验旨在利用体外批次培养法研究饲粮中添加不同水平的小麦低聚肽对肉羊瘤胃发酵参数的影响,以筛选小麦低聚肽在肉羊饲粮中的适宜添加量.试验选取6只年龄、体况相近的健康小尾寒羊作为瘤胃液的供体,采用单因素试验设计,设1个对照组和6个试验组,每组6...

【关键词】 小麦低聚肽； 体外批次培养； 瘤胃发酵；

【中文期刊】 马天娇 郝利民  等 《食品研究与开发》 2021年42卷21期 8-12页

【摘要】 该研究在大豆营养棒中添加3种不同质量分数的小麦低聚肽,在55℃恒温箱存放42 d,每隔7 d取出样品进行检测,通过测定过氧化值、酸价、水分活度、硬度、色差,评价大豆营养棒的储藏品质的变化.研究表明,在55℃的储藏过程中,小麦低聚肽对大豆营养...

【关键词】 小麦低聚肽； 大豆营养棒； 过氧化值；