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【中文期刊】 夏明敬 《食品研究与开发》 2020年41卷14期 132-136页
【摘要】 为开发烘焙品质较好的藜麦-小麦粉面包,利用谷氨酰胺转氨酶对其进行改良.从藜麦-小麦粉的粉质参数、糊化特性、面团质构、面包烘焙品质及老化特性等方面研究谷氨酰胺转氨酶(transglutaminase,TGase)对藜麦-小麦粉品质的影响,综合...
【中文期刊】 李月明 徐美 等 《食品研究与开发》 2025年46卷3期 31-37页
【摘要】 将芋头生浆按照一定比例(0%～40%)添加到小麦粉中,研究芋头生浆对面团的加工特性和馒头品质的影响.当芋头生浆添加量从 0%增加到 20%时,面团的加工特性及馒头品质与传统馒头(芋头生浆添加量为 0%)相比略有下降,但馒头表面光滑,馒头瓤空...
【中文期刊】 刘俊利 赵巍 等 《中国食品学报》 2024年24卷5期 299-312页
【摘要】 为了研究微生物生长代谢对老面馒头质地和品质的影响,采用高通量测序技术比较老面发酵小麦(SW)/小麦-小米(SM)面团中的微生物组成及其代谢功能差异,并对小麦/小麦-小米馒头的物理特性及其与微生物的相关性进行分析.结果表明,2组样品的微生物多...
【中文期刊】 曹燕飞 李思齐 等 《粮油食品科技》 2023年31卷1期 77-83页
【摘要】 采用马铃薯生浆和小麦粉为原料制作馒头,对马铃薯生浆馒头加工工艺进行研究.在以比容和质构的结果基础上,以馒头比容为评价指标,利用响应面分析法对30％马铃薯生浆馒头的加工工艺进行优化.结果表明:马铃薯生浆馒头的最佳工艺参数为酵母添加量1.1％、...
【中文期刊】 栾忠奇 刘晓红 等 《西北植物学报》 2007年27卷11期 2323-2327页 ISTICPKUCSCDCABP
【摘要】 以6个冬小麦品种的幼苗为材料,测定了它们在不同PEG胁迫时间下对叶片总含水量、束缚水/自由水比值和电容值进行测定,并对其叶片水分参数与叶片的电容值的变化及其相关性进行比较分析.结果显示:随着干旱胁迫程度的逐渐加重,小麦叶片的生理电容值在0....
【中文期刊】 裴阿卫 张睿 等 《西北植物学报》 2006年26卷12期 2479-2485页 ISTICPKUCSCDCABP
【摘要】 选用强筋小麦品种'陕253',在关中东、西和中部采取不同的氮(N)、磷(P)、钾(K)肥配比处理,用GGE Biplot叠图软件分析肥料配比对不同地区籽粒品质性状的效应.研究结果表明:不同N、P、K配比对强筋小麦品质性状的效应与生态区有关....
【中文期刊】 贺明荣 王振林 《西北植物学报》 2004年24卷4期 649-654页 ISTICPKUCSCDCABP
【摘要】 以济南17(强筋品种)、烟农15(中筋品种)、鲁麦22(弱筋品种)为供试品种,设置人为碾压和不碾压2种处理,研究了土壤紧实度(以土壤容重表示)变化对不同类型小麦品种的籽粒产量和加工品质的影响.结果表明,随着土壤紧实度提高,3个品种的分蘖成穗...
【中文期刊】 孙进 徐阳春 等 《应用生态学报》 2001年12卷5期 731-734页 MEDLINEISTICPKUCSCDCABP
【摘要】 在江苏淮北东海县季节性干旱严重的岗岭沙土上,开展了施用保水剂和稻草覆盖对保持土壤水分和作物产量的效应的比较试验.保水剂和稻草的用量各分4级,分别为1、2、3、6g@kg-1土和1500、3000、4500、6000kg@hm-2.结果表明,...
【中文期刊】 徐燕 《西南国防医药》 2018年28卷9期 840-842页 ISTICCA
【摘要】 目的 探讨小麦纤维素颗联合莫沙必利治疗慢性功能性便秘(FC)的效果.方法 104例慢性FC患者,随机分为a组和b组,各52例.a组给予枸橼酸莫沙必利片治疗,b组在a组基础上加用小麦纤维素颗粒治疗,对比两组治疗前后便秘症状评分、肛管直肠功能、...
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