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【中文期刊】 关随霞 李爱江 等 《食品研究与开发》 2019年40卷12期 169-173页
【摘要】 怀山药大枣酸奶是以鲜牛乳、怀山药、大枣为原料,以嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(质量比1:1)混合物为发酵剂,制成的一种新型乳制品.通过单因素试验、正交试验确定最优工艺参数为:5％发酵剂、15％怀山药浆、10％大枣汁、7％蔗糖(均为质量分数),...
【中文期刊】 孙荣 高艳华 等 《食品与药品》 2014年16卷3期 228,后插1-后插2页 ISTICCA
【摘要】 山药又名薯蓣,是薯蓣科、薯蓣属中能形成地下块茎的栽培种.山药含有多种对人体有益的生物活性成分,如山药多糖、薯蓣皂苷、黄酮、山药碱、多酚、尿囊素等.人们在加工、食用山药时通常将山药皮作为废料丢弃.研究表明,山药皮含有大量多糖类、黄酮类、皂苷类...
【中文期刊】 倪伟超 徐兵兵 等 《中国野生植物资源》 2016年35卷4期 67-71页 CSCD
【摘要】 紫山药又称为“紫人参”,其肉色亮紫,富含特有的多糖、粘液质、蛋白质、淀粉、多种氨基酸、矿物元素等营养性成分,还具有多种功能性成分,如薯蓣皂苷(天然的DHEA)、尿囊素、多酚、植物固醇,有8种类黄酮物质花青素等.因此,紫山药具有较高的营养价值...
【中文期刊】 高蔚娜 蒲玲玲 等 《中国食物与营养》 2016年22卷4期 74-77页
【摘要】 目的:评价天津和杭州两地55 ～ 82岁成年人从蔬菜和水果中摄入的类黄酮总量,为老年人健康饮食提供指导.方法:采用连续5d的24h膳食回顾法,对天津和杭州两地的志愿者进行膳食调查;根据膳食调查的结果,计算类黄酮物质的摄入量.结果:天津和杭州...
【中文期刊】 范志红 《健康向导》 2016年22卷6期 8-10页
【摘要】 博尔特和汤普森分别获得男女100米和200米金牌,难道和牙买加人常吃的山药有关么?中央电视台记者去采访牙买加田径科研专家,问为什么牙买加人能够如此奔跑如飞.专家说:“牙买加人天生有良好的身体素质,而且从婴儿和童年开始就注重培养运动员,进行科...
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