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【中文期刊】 李悦 张薇  等 《食品研究与开发》 2018年39卷22期 86-90页

【摘要】 采用顶空固相微萃取及气相色谱-质谱联用技术,测定北冰红山葡萄酒中的香气成分.共检测出36种香气物质,其中醇类物质7种,酯类物质23种,酮类物质3种,醛类物质1种,烯烃类物质2种.根据葡萄酒香气轮盘对香味类型进行划分,包括果香味、花香味、刺鼻...

【关键词】 顶空固相微萃取； 气相色谱-质谱联用； 北冰红山葡萄酒；

【中文期刊】 张宇录 高鹏飞  等 《中国酿造》 2017年36卷12期 101-104页

【摘要】 以东北高寒地区产的山葡萄酿造的山葡萄酒为研究对象,探究山葡萄酒苹果酸-乳酸发酵过程中含糖量对其pH值、总酸、苹果酸-乳酸转化程度、总糖的影响.山葡萄酒中的葡萄糖含量对其pH值的升高、总酸的降低及苹果酸乳酸转化程度均有影响.在4个梯度葡萄糖含...

【关键词】 山葡萄酒； 含糖量； 苹果酸-乳酸发酵；

【中文期刊】 赵权 王军  等 《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 2013年41卷6期 195-201页

【摘要】 [目的]分析不同品种山葡萄酒中的花色苷成分,为山葡萄品种选育和山葡萄酒加工提供理论依据.[方法]应用HPLC-MS/MS技术,以左山一、左山二、双红、双优、双丰5个山葡萄品种为试验材料,分析不同品种山葡萄酒中花色苷成分的差异.[结果]同一产...

【关键词】 山葡萄； 葡萄酒； 花色苷；

【中文期刊】 赵权  《中国农学通报》 2012年28卷9期 254-258页

【摘要】 以‘左山二’山葡萄酒为试验材料,研究葡萄糖氧化酶对山葡萄酒陈酿过程中总花色苷及4种单体花色苷含量的影响.本试验总花色苷含量测定采用分光光度法,单体花色苷含量的测定应用高效液相色谱技术.结果表明,山葡萄酒在80天的陈酿过程中,葡萄糖氧化酶使山...

【关键词】 葡萄糖氧化酶； 山葡萄酒； 花色苷；

【中文期刊】 苏龙 刘树文  等 《食品与生物技术学报》 2007年26卷3期 110-115页

【摘要】 从东北山葡萄酒产区山葡萄酒自然发酵过程中共分离到132株葡萄酒相关酵母,通过WL培养基(Wallerstein Laboratory Nutrient Agar)培养得到5种不同类型的菌落.对其中的44棘进行5.8S-ITS rRNA基因的...

【关键词】 山葡萄； 自然发酵； 葡萄酒酵母；

【中文期刊】 陈长武 彭欣莉  等 《食品科学》 2007年28卷6期 381-383页

【摘要】 经过多次研究,利用丰富的长白山山葡萄资源,研制高品质、高附加值的山葡萄酒品种.确定了采收、榨汁、发酵等工艺,并解决了发酵酵母的筛选、发酵育种、低温发酵的技术关键.

【关键词】 山葡萄； 冰葡萄酒； 发酵菌种选育；

【中文期刊】 丁梅 辛若竹  等 《中国食物与营养》 2013年19卷8期 23-28页

【关键词】 山葡萄酒； 露酒； 总有机酸；

【中文期刊】 杨春霞 张学玲  等 《中国食品添加剂》 2025年36卷1期 12-17页

【摘要】 针对宁夏贺兰山东麓葡萄酒中氯酸盐和高氯酸盐污染现状不明这一问题,采集了贺兰山东麓不同酒庄酿造的331个葡萄酒样品进行污染风险水平摸排.试验优化并建立了固相分散提取-超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)仪同时测定氯酸盐和高氯酸盐含...

【关键词】 贺兰山东麓； 葡萄酒； 氯酸盐和高氯酸盐；

【中文期刊】 照日格图  《新疆中医药》 2024年42卷4期 97-99页

【摘要】 天山雪莲在我国仅分布于新疆,具有温肾助阳、祛风胜湿、通经活血的功效,为新疆特有的珍稀药用植物,也是滋补品中的天花板.在新疆,各族人民习惯将天山雪莲浸于葡萄酒中,作为养生佳品使用.本文旨在阐述天山雪莲与新疆特色葡萄酒融合的历史、中医文化渊源.

【关键词】 天山雪莲； 葡萄酒； 西域；

【中文期刊】 吕真真 谢辉  等 《食品研究与开发》 2023年44卷19期 159-164页

【摘要】 为探讨基于矿质元素的赤霞珠葡萄酒产地溯源的可行性,分析新疆天山北麓产区与其他4个产区(宁夏、甘肃、河北、山东)赤霞珠葡萄酒中的23种矿质元素含量,结合多元统计方法,构建有效的葡萄酒产地溯源模型.结果表明:天山北麓与宁夏、甘肃、河北、山东产区...

【关键词】 葡萄酒； 天山北麓； 产区；