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【中文期刊】 于代松 吴佩君 《食品安全导刊》 2025年13期 117-120页
【摘要】 本文以川菜产业发展现状及存在的三大问题为切入点,阐述文化植入如何通过驱动市场环境、重构川菜的社会属性、优化产业结构,进而发挥对川菜产业的促进作用.同时,通过探索文化植入丰富川菜业态的具体路径及场景,可为川菜产业的转型升级提供新思路和实践路径...
- 概要：
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【中文期刊】 王绪模 朱克永 《现代食品》 2022年28卷5期 49-52页
【摘要】 川菜位居我国八大菜系之首,具有广泛的市场基础,是四川省发展川菜预制菜的文化之魂.以工业化的方式实现川菜预制菜标准化、规模化、智能化和全球化发展,将博大精深的川菜文化进一步推广到全国乃至全球,抢占这一万亿级的市场,是四川省发展食品工业的重要途...
- 概要：
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【中文期刊】 谢华 《食品安全导刊》 2021年32期 155-157页
【摘要】 互联网的飞速发展很大程度上改变了人们的生活习惯与消费方式,川菜行业必须充分利用互联网工具精准定位自己的客户群,做到事前预算管理,事中时时监控生产成本与仓储成本,事后分析反馈成本数据并与预算成本进行比较,进一步改善后续成本管理流程,分析高利润...
- 概要：
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【中文期刊】 赵勇 张蓓 《商场现代化》 2008年19期 296-298页
【摘要】 "民以食为天",崇尚"吃"文化的巴渝人已经开始了美食名片的打造.然而,如何更加有效的提升重庆美食名片,成为中国最年轻直辖市的重要课题.本文在分析重庆美食融入"营养元素"的必要性和可行性的基础上,提出了"企业主体、市场主导和政府导向"的模式,...
- 概要：
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【中文期刊】 谢华 《中国食品》 2021年23期 130-131页
【摘要】 如今,大数据的数据收集与挖掘已经渗透到多个行业和业务职能领域,企业对海量数据的挖掘和运用,预示着一个新的增长端口的打开,川菜行业出面对着这样的机遇和挑战.然而,目前川菜行业数据还是企业的私有数据,没有实现数据共享,并未体现数据"改变现状、预...
- 概要：
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【摘要】 11月2日,记者从全省川菜产业发展推进会上获悉,到2022年,四川川菜综合产值将力争达到3000亿元,川菜产业综合实力进入全国前三位.作为四川建设现代农业“10+3”产业体系的重要组成部分,川菜产业发展基础较好、竞争能力较强,规模、产量均居...
- 概要：
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【中文期刊】 徐思燕 龚名茂 等 《现代食品》 2025年10期 64-66页
【摘要】 川菜作为我国传统饮食文化的重要组成部分,正面临体验价值重构与产业转型升级的双重挑战.人工智能技术在智能菜单推荐、智能烹饪设备、服务流程优化等方面的深度应用,不仅提升了川菜产业的运营效率,也重塑了消费者对川菜文化的情感认同与价值感知.基于此,...
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【成果】 0701070089 四川 F719.3 F127.71 基础研究 社会人文科学研究与试验发展 2006年
【成果简介】 川菜是四川省独具资源优势、市场优势、文化优势的产业，具有很强的经济竞争力。目前，川菜已经形成的广泛影响和坚实的产业基础，有利于川菜延伸产业链，对于该省增加就业、扩大技术劳务输出以及农副产品加工、销售，推动农业产业化经营，增加农民收入，扩大内...
【成果】 0400051037 四川 TS255.5 TS206 计划项目 其他农副食品加工 2003年
【成果简介】 由公司自主开发的微波炉食品工业化生产技术将川菜制作由厨房烹饪转变为工业化生产，在不添加任何防腐剂的情况下，通过减菌处理充氮包装和电脑控制多阶段升温的温和式高温短时杀菌，较完整地保存食品的品质和营养成份。常温下保质期达6-12个月。
【会议论文】刘建秋 "全国老年营养学术研讨会"暨"四川省营养学会成立二十周年庆祝会" 2008年
【摘要】 在深入实施"川菜产业发展工程",大力推进川菜连锁经营,积极培育川菜品牌,着力扶持餐饮优势企业做大做强取得明显成效的同时,深入研究川菜餐饮业的科学发展成为餐饮业拓展的方向,形式多样化、餐饮社会化、就餐环境舒适化与菜品结构营养化成为未来餐饮业
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