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【中文期刊】 刘羿飞 彭小雨  等 《食品与生物技术学报》 2024年43卷5期 72-80页

【摘要】 将鲜驼乳离心分为脱脂乳和稀奶油,采用微滤、紫外辐射、巴氏杀菌对脱脂驼乳进行灭菌,采用高温处理对稀奶油进行杀菌,比较非热处理和热处理对微生物去除、活性蛋白质保留及蛋白质和脂肪氧化的影响.与巴氏杀菌相比,微滤、紫外辐射使脱脂乳中细菌总数降低更多...

【关键词】 驼乳； 活性蛋白； 微滤；

【中文期刊】 蒋文明 刘朔  等 《中国动物检疫》 2024年41卷11期 1-9,57页

【摘要】 自 2024 年 3 月 25 日美国确认首例奶牛H5N1 亚型高致病性禽流感病例以来,疫情不断蔓延,不但引发了大范围奶牛之间的传播,还跨物种传播到多种哺乳动物和奶牛从业人员,引发全球广泛关注.本文梳理总结了当前美国奶牛疫情的流行现状以及病...

【关键词】 H5N1； 高致病性禽流感； 奶牛；

【中文期刊】 郝晓娜 罗天淇  等 《食品科学》 2019年40卷15期 169-176页

【摘要】 为了研究用益生性植物乳杆菌YW11制备的巴氏杀菌发酵乳对人体肠道菌群结构的调节作用,通过构建体外模拟人体消化模型,采用高通量16S rRNA测序技术研究菌株YW11制备的巴氏杀菌发酵乳对肠道菌群多样性和组成结构的影响.结果显示,该杀菌型发酵...

【关键词】 植物乳杆菌YW11； 巴氏杀菌发酵乳； 炎症性肠病；

【中文期刊】 李根 赵岩  等 《食品研究与开发》 2019年40卷8期 96-100页

【摘要】 研究鲜榨(not-from-concentrate,NFC)苹果汁杀菌新技术,探讨微波杀菌和巴氏杀菌对NFC苹果汁在杀菌效果、理化性质、功能性成分、酶活性等方面的影响.结果表明:两种杀菌方式处理后NFC苹果汁微生物均符合国家卫生标准,微波杀...

【关键词】 NFC苹果汁； 微波杀菌； 巴氏杀菌；

【中文期刊】 魏钊异 姚昱锟  等 《食品安全质量检测学报》 2019年10卷8期 2311-2316页

【摘要】 目的 通过初级模型和二级模型来描述巴氏杀菌奶中微生物的生长动力学模型.方法 样品放置在4、8、16、25、30、37、40和43 ℃条件下培养,使用IPMP 2013软件进行拟合,初级模型采用Huang模型和Bamnyi模型分析不同温度下的...

【关键词】 巴氏杀菌奶； 微生物菌群； 生长动力学；

【中文期刊】 魏钊异 方婷  《食品安全质量检测学报》 2019年10卷4期 949-954页

【摘要】 随着人们生活水平和经济水平的提高,对可以保留更多营养的巴氏杀菌奶更加青睐,因此巴氏杀菌奶的安全问题也需要引起重视.本文简要介绍了微生物风险评估的程序步骤,并对国内外可能引发巴氏杀菌奶食用风险的金黄色葡萄球菌和单核细胞增生李斯特菌的微生物风险...

【关键词】 巴氏杀菌奶； 食源性致病菌； 金黄色葡萄球菌；

【中文期刊】 范超 蔚侨  等 《中国乳业》 2016年4期 64-67页

【摘要】 为了评估巴氏杀菌水牛奶在不同储存温度下的最佳储存时间及杀菌效果，对巴氏杀菌水牛奶在不同温度环境下储存不同时间段的微生物菌落总数及金黄色葡萄球菌菌落数的变化规律进行研究。结果表明，巴氏杀菌水牛奶在4℃环境中的最佳储存时间为0～60 h，在10...

【关键词】 巴氏杀菌水牛奶； 储存时间； 储存温度；

【中文期刊】 郭燕 张赟  等 《农产品加工（下半月）》 2015年10期 15-16,20页

【摘要】 离心技术在欧洲一些国家的干酪生产中已经得到广泛应用,现在许多国家正在研究将其应用于ESL乳生产工艺中的可行性,应用该工艺去除牛乳中的好氧菌,尤其是巴氏杀菌后杆菌类的耐热微生物.试验结果表明,通过1次分离除菌工艺,牛乳中80％～95％的细菌将...

【关键词】 离心； 巴氏杀菌； 保质期；

【中文期刊】 吴莉敏  《中国食物与营养》 2012年18卷10期 14-18页

【摘要】 分析评估了巴氏杀菌奶生产中各环节可能造成的潜在危害,制定了切实可行的HACCP危害分析表和HACCP计划表,旨在提高巴氏奶产品生产的质量管理水平,提高我国出品乳制品企业的国际竞争力。

【关键词】 HACCP； 巴氏杀菌奶； 生产应用；

【中文期刊】 臧长江 王加启  等 《畜牧兽医学报》 2012年43卷11期 1754-1759页

【摘要】 试验旨在研究不同热处理方式对牛乳中蛋白组分及含量的影响.生鲜乳经75℃/15 s、125°C/4 s、135℃/4 s和145℃/4 s热处理后,用双向凝胶电泳分离和质谱鉴定的方法分析了生鲜乳以及不同热处理后的乳蛋白的变化.结果发现,与生鲜...

【关键词】 热处理； 乳蛋白； 巴氏杀菌；