换一批- 最近
- 已收藏
- 排序
- 筛选
- 4
- 2
- 1
- 1
- 1
- 1
- 中文期刊
- 刊名
- 作者
- 作者单位
- 收录源
- 栏目名称
- 语种
- 主题词
- 外文期刊
- 文献类型
- 刊名
- 作者
- 主题词
- 收录源
- 语种
- 学位论文
- 授予学位
- 授予单位
- 会议论文
- 主办单位
- 专 利
- 专利分类
- 专利类型
- 国家/组织
- 法律状态
- 申请/专利权人
- 发明/设计人
- 成 果
- 鉴定年份
- 学科分类
- 地域
- 完成单位
- 标 准
- 强制性标准
- 中标分类
- 标准类型
- 标准状态
- 来源数据库
- 法 规
- 法规分类
- 内容分类
- 效力级别
- 时效性
【中文期刊】 张建波 吴春森 《食品安全导刊》 2024年2期 137-139页
【摘要】 以生牛乳、干热改性淀粉、海藻糖、蔗糖和柑橘纤维为主要原料研究开发一款清洁标签常温酸奶.以感官评分为指标,通过单因素和正交实验对清洁标签常温酸奶的配方进行优化.结果表明,清洁标签常温酸奶的最佳配方为生牛乳 90.3%、干热改性淀粉 1.5%、...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 赵竟翔 《食品工程》 2020年1期 54-58页
【摘要】 将马铃薯淀粉和果胶干热改性产物应用于香肠中,分析香肠保水性、剪切力、质构特性、热力学性质及感官品质变化.研究结果表明,共混干热改性果胶和马铃薯淀粉混合物有利于提高香肠的保水性、剪切力、质构特性和感官品质,改性淀粉添加量为6％～8％时香肠品质...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 秦洋 邱超 等 《现代食品科技》 2015年31卷9期 180-184页
【摘要】 本文对稻米复配粉进行了干热改性,探究了干热处理对稻米复配粉及米蛋白性质变化的影响.实验结果表明,添加米蛋白后,稻米复配粉的峰值黏度降低,表明米蛋白降低了稻米淀粉的含量,产生了一定的稀释效应.干热处理后,稻米复配粉的黏度显著增加,表明干热处理...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 邱超 李晓静 等 《现代食品科技》 2015年31卷4期 77-82页
【摘要】 本文采用快速黏度分析仪(RVA)、流变仪、扫描电镜(SEM)对干热处理前后的普通玉米淀粉(CS)和蜡质玉米淀粉(WCS)与大豆分离蛋白(SPI)共混物的糊化特性、流变特性以及微观结构进行了研究.实验结果表明,与SPI干热处理后,淀粉的黏度明...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
加载中...
