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【中文期刊】 林雅文 刘佳晨 等 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷9期 137-145页
【摘要】 目的 研究南美白对虾中短波红外干燥(medium-short-wave infrared drying,MSWID)特性及其干燥模型拟合.方法 在不同温度下(50、60、70℃)对南美白对虾进行干燥试验,并以热风干燥(hot air dry...
【中文期刊】 吴永祥 俞昌浩 等 《中国食品学报》 2023年23卷8期 286-295页
【摘要】 为提高黄山臭鳜鱼干燥效率及成品品质,研究不同干燥温度(55,65,75,85,95℃)条件下臭鳜鱼鱼肉的干燥特性和品质变化.结果表明,热风干燥温度在 55～95℃范围,臭鳜鱼鱼肉的有效水分扩散系数Deff在 2.8848×10-10～8.8...
【中文期刊】 张乐 史冠莹 等 《现代食品科技》 2023年39卷8期 257-263页
【摘要】 对香椿干燥过程中水分迁移规律进行研究,同时考察不同热处理条件对香椿的特征香气有机化合物之一 2-巯基-3,4-二甲基-2,3-二氢噻吩(2-Mercapto-3,4-Dimethyl-2,3-Dihydrothiophene,MDD)稳定性...
【中文期刊】 唐小闲 陈海荣 等 《食品研究与开发》 2022年43卷24期 42-50页
【摘要】 为探究不同加工方法对三华李片干燥速率及营养品质影响,采用热风干燥、红外干燥和微波干燥方法对三华李片进行处理,并探讨3种干燥方法对三华片色泽、微观结构、硬度、弹性、咀嚼性、复水比、体积收缩率及总糖、总酸、总酚和维生素C等营养品质影响.结果表明...
【中文期刊】 夏磊 黄昭 等 《激光生物学报》 2019年28卷1期 72-79,83页 ISTICCA
【摘要】 探索了淮山在不同切分方式、热烫条件、装载量、真空度、转盘转速、温度、切片厚度等干燥条件下的干燥特性,并建立了干燥动力学模型.结果表明:切分方式、装载量、真空度、温度与切片厚度对淮山干燥速率的影响显著.选用6种常用的干燥模型对不同真空度下的试...
【中文期刊】 武亮 张影全 等 《中国食品学报》 2019年19卷8期 119-129页
【摘要】 为研究挂面的干燥特性,采用实验室食品水分分析技术平台,研究不同温度(30,40,50℃)和相对湿度(65％,75％,85％)条件下挂面的干燥特性及其变化规律;利用数学模型拟合挂面干燥过程的含水率曲线.结果表明,温度越高,挂面的干燥速率越快,...
【中文期刊】 李雨朋 赵一霖 等 《食品科学》 2019年40卷21期 100-106页
【摘要】 利用流化床干燥装置,对营养冲调粥(玉米、红豆、荞麦、燕麦和小米质量比为3.5:3.0:2.0:0.7:0.8,加水后经双螺杆挤压膨化制得)的流化床干燥特性进行实验研究,探讨干燥过程中不同风速、进风温度以及产品加工过程中的加水量对营养冲调粥干...
【中文期刊】 曾祥媛 张建 等 《海南师范大学学报（自然科学版）》 2018年31卷3期 237-249页
【摘要】 研究了不同干燥风温(40、50、60、70、80℃)、喷嘴到物料托盘的间距(5、10、15 cm)和风速(8、11、14 m/s)三个因素对党参根气体射流冲击干燥特性的影响,结果表明对党参根气体射流冲击干燥速率(DR)和水分有效扩散系数(D...
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