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【中文期刊】 钟晓琴 姜红霞  等 《现代食品》 2024年30卷14期 107-109页

【摘要】 本文旨在探讨如何通过技术改进提升农产品精深加工的效率与质量.聚焦于干燥脱水、低温加工、超高压加工和生物酶技术等关键技术,研究发现加工设备落后、产品质量不稳定和精深加工程度低是当前的主要挑战.文章提出,通过优化加工工艺和设备、强化质量控制体系...

【关键词】 农产品； 精深加工； 干燥脱水；

【中文期刊】 梁贵强 陈光未  等 《食品研究与开发》 2024年45卷23期 49-55页

【摘要】 考察不同预脱水处理后冷冻干燥(冻干)油柑的理化特性及体外抗氧化活性.结果表明:热风干燥对新鲜油柑的预脱水效果最好,其次是微波干燥和乙醇脱水.相比对照组(12.35%),热风处理组(12.55%)和微波处理组(11.88%)的出品率无显著变化...

【关键词】 油柑； 预脱水处理； 真空冷冻干燥；

【中文期刊】 穆琳  《农产品加工》 2023年18期 45-47页

【摘要】 采用渗透预处理的微波干燥方式对红薯片进行脱水干燥工艺.结果表明,在不同质量分数(60%,50%+10%,55%+5%)的蔗糖、氯化钠混合溶液下对薯片进行脱水,在相同渗透时间 3.5 h内,10%氯化钠+50%蔗糖混合溶液脱水率最高,为 42...

【关键词】 薯片； 渗透脱水； 微波干燥；

【中文期刊】 张嗣伟 吕健  等 《中国食品学报》 2023年23卷9期 266-275页

【摘要】 为解析糖液渗透脱水组合干燥桃脆片质构品质的差异性,以桃为试材,采用两种渗透糖液(蔗糖和低聚异麦芽糖)对桃片进行渗透脱水预处理,之后分别组合热风干燥、真空冷冻干燥和压差闪蒸干燥制备桃脆片.多角度追踪分析不同渗透脱水组合干燥桃脆片宏观质地和微观...

【关键词】 桃脆片； 渗透脱水组合干燥； 蔗糖；

【中文期刊】 荔淑楠 王引权  等 《中成药》 2020年42卷3期 681-688页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的 优化当归平衡脱水干燥工艺.方法 以干燥温度、干燥湿度、缓苏时间、干燥时间为影响因素,正交试验优化平衡脱水干燥工艺;以外观性状、显微、薄层色谱法结合挥发油提取率、醇溶性浸出物、多糖、阿魏酸和5种苯肽类成分为考察指标,并与药典工艺对比,综...

【关键词】 当归； 平衡脱水干燥； 外观性状；

【中文期刊】 李卓豪 毕金峰  等 《食品科学》 2022年43卷17期 95-104页

【摘要】 为系统地了解不同小分子糖特别是低聚糖和糖醇对草莓的渗透行为以及不同小分子糖对真空冷冻干燥草莓品质的影响,本研究利用两种数学模型对10种常见小分子糖(白利度为40°Brix)的渗透动力学进行拟合,并进一步对渗糖处理后真空冷冻干燥草莓的理化特性...

【关键词】 草莓； 渗透脱水； 真空冷冻干燥；

【中文期刊】 陈腊梅 金鑫  等 《食品科学》 2022年43卷17期 117-123页

【摘要】 为探究超声辅助糖液渗透处理对真空冷冻干燥桃脆片干制品品质及吸湿性的影响,本实验比较了白桃经4种糖液(蔗糖、麦芽糖、葡萄糖、低聚异麦芽糖)超声辅助渗透处理后桃片的水分损失率、固形物增加率以及真空冷冻干燥后桃脆片的微观结构、质构特性(硬度、脆度...

【关键词】 桃脆片； 真空冷冻干燥； 渗透脱水；

【中文期刊】 王凤昭 吕健  等 《中国食品学报》 2021年21卷9期 121-129页

【摘要】 为探究去皮方式对黄桃渗透脱水组合干燥特性及理化品质的影响,以金童8号黄桃为原料,分别采用手工去皮、碱液去皮、超声-碱液去皮和过热蒸汽去皮处理样品,测定其果肉得率.系统分析渗透脱水过程中黄桃果肉水分损失量(WL)、固形物增加量(SG)以及热泵...

【关键词】 去皮方式； 黄桃； 渗透脱水；

【中文期刊】 桂超 陶乐仁  等 《制冷学报》 2021年42卷1期 160-166页

【摘要】 本文采用无接触式称重法监测猪主动脉冷冻干燥过程,实时获取脱水速率,针对升华过程,通过采用准稳态传热模型结合脱水速率的变化来进行计算,获得升华温度、升华界面位移及传热量的变化规律.冻干参数分别设定为:预冻结温度-40 ℃、一次干燥-20℃、二...

【关键词】 冷冻干燥； 传热传质； 脱水速率；

【中文期刊】 王斌德 张宏荣  等 《粮油食品科技》 2021年29卷4期 101-104页

【摘要】 玉米淀粉加工复合酶制剂是玉米淀粉加工专用酶制剂,主要由纤维素酶、木聚糖酶等组成.为了探讨复合酶制剂在玉米淀粉湿法加工过程中的工艺效果,通过复合酶制剂在玉米纤维洗涤过程中的应用,考察经过酶反应处理后玉米粉浆粘度和纤维吸水性的变化,以及淀粉和蛋...

【关键词】 复合酶制剂； 玉米湿法加工； 淀粉；