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【中文期刊】 李华乐 王兆明  等 《食品研究与开发》 2024年45卷7期 1-9页

【摘要】 该文以冷冻牛肉丸为研究对象,探讨冷链温度波动对肉类预制菜冻藏损耗的加速效应.研究结果表明,温度波动会加速牛肉丸的色泽和质构变化,促进蛋白质和脂质的氧化,随贮藏时间(0～38d)延长,牛肉丸硬度、咀嚼性和弹性的降低在温度波动组较为突出.脂质氧...

【关键词】 冷链物流； 温度波动； 牛肉丸；

【中文期刊】 孟红梅  《中国实用护理杂志》 2010年26卷5期 71页 ISTIC

【摘要】 <篇首> 湿化瓶是临床护理工作中给患者进行氧疗不可缺少的装置,在使用过程中,湿化瓶需要定期清洗消毒,而清洗消毒后的湿化瓶往往是存放在治疗盘内或储藏箱内,不仅晾干耗时长而且储存过程中难免会造成再次污染,为了使清洗消毒后的湿化瓶便于晾干存放,减少再...

【中文期刊】 王彦民 郭淑然  《职业与健康》 2007年23卷10期 787-787页 ISTICCA

【摘要】 <篇首> 冻藏食品的干耗是由于食品表面的冰晶体升华而造成的.而这一升华所需要的热量主要是来自通过传导、辐射方式透过冷库护围外壁传入的热量,冷库房内电灯及操作人员散发的热量,以对流方式从门传入的热量以及由冻结食品本身供给的热量(当食品进入库房温度...

【关键词】 冻藏； 干耗； 热量；

【中文期刊】 余小领 周光宏  等 《食品研究与开发》 2009年30卷9期 181-184页

【摘要】 综述海藻酸钠的理化特性及其在食品包装、果品保藏和肉制品加工中的应用.详细阐述采用海藻酸钠被膜对冷冻肉制品进行前处理,可以减少冷冻及冻藏过程中的干耗和解冻过程中的汁液流失.

【关键词】 海藻酸钠； 被膜； 食品加工；

【中文期刊】 韩耀明 林志强  《食品科学》 2007年28卷6期 347-351页

【摘要】 模拟冻结物冷藏间稳定温度场和周期波动的非稳定温度场,在其中对半解冻和未解冻的速冻白芦笋分别进行脱水实验.理论分析和实验结果证实,温度场的存在是造成冻藏局部小环境水分浓度不平衡而引发速冻白芦笋脱水危害的根本原因.

【关键词】 脱水； 干耗； 温度场；

【中文期刊】 张向前 李虹敏  等 《食品科学》 2007年28卷7期 100-104页

【摘要】 为了解决实际生产中猪半胴体在冷却过程中干耗较严重的问题,选取宰后45min内的猪半胴体,研究了不同持续时间(4、8、12、16h)的雾化喷淋冷却处理对猪半胴体干耗及各项品质指标的影响.结果表明:雾化喷淋冷却能显著降低胴体24h冷却干耗,半胴...

【关键词】 雾化喷淋冷却； 猪胴体； 干耗；

【中文期刊】 张楠 庄昕波  等 《食品科学》 2017年38卷11期 103-109页

【关键词】 低场核磁弛豫时间； 低场核磁成像； 冷却干耗；