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【中文期刊】 侯会 陈鑫 等 《食品安全质量检测学报》 2019年10卷15期 4877-4883页
【摘要】 食用菌营养丰富,具有浓郁的香气和鲜美的菌菇味道,长期以来深受消费者喜爱.食用菌的风味不仅是评价其品质的主要指标之一,而且是影响消费倾向的重要原因,已成为国内外风味化学工作者们研究的热点.干燥作为一种可有效延长食用菌货架期的加工方式,会引起食...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【摘要】 简析了食用菌快速发展形势,概述了真空冷冻干燥技术原理及产品特点,以香菇为例阐述了应用冻干技术加工食用菌制品所需的主要设备、生产工艺流程及操作要点,并对冻干食用菌产品标准进行了研究介绍.
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 郑智汉 陈波 《现代食品》 2023年29卷17期 71-73页
【摘要】 饼干是一种美味便携的烘焙产品,深受人们的喜爱,但存在营养不足的缺点.食用菌营养丰富,味道清鲜,因此被广泛应用于食品行业,在饼干中添加食用菌兼具营养与美味.本文就当下食用菌在饼干中的研究应用进行综述,为后续产品开发提供参考.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张妮娜 陈绍占 等 《食品安全质量检测学报》 2022年13卷10期 3252-3258页
【摘要】 目的 建立液相色谱-氢化物发生-原子荧光光谱法(liquid chromatography-hydride generation-atomic fluorescence spectrometry,LC-HG-AFS)同时测定干制食用菌中砷甜...
【关键词】 干制食用菌；砷形态；液相色谱-氢化物发生-原子荧光光谱法；
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 熊善波 何鲒 等 《食品工业科技》 2021年42卷10期 236-241页
【摘要】 本文将微波酸提取与高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法联用技术相结合,建立了一种简单、高效的分析方法用于检测干制食用菌中砷的形态化合物.通过对提取方式比较和提取条件的优化,进而验证方法的精密度、检出限、准确度和加标回收率.结果表明:采用微波...
【关键词】 高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法；砷形态分析；微波酸提取；
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 李爱阳 黄建华 《食品科学》 2021年42卷20期 260-265页
【摘要】 建立氢化物发生-微波等离子体原子发射光谱(microwave plasma-atomic emission spectroscopy,MP-AES)测定食用菌中总砷含量的分析方法.食用菌样品经湿法消解后采用预还原混合溶液(50 g/L硫脲+...
【关键词】 食用菌；总砷；微波等离子体原子发射光谱；
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 徐冲 陈杰 等 《微生物学杂志》 2015年35卷6期 96-99页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 概述了食用菌冻干制品产业发展形势、真空冷冻干燥技术原理及产品特点,综述了应用真空冷冻干燥技术加工食用菌制品所需的主要设备、生产工艺流程及操作要点.探讨真空冷冻干燥过程中各项工艺参数对食用菌干燥特性的影响、食用菌冷冻干燥技术的优越性及技术壁垒...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 倪旭东 周化斌 等 《食品安全质量检测学报》 2020年11卷14期 4685-4692页
【摘要】 食用菌营养丰富,味道鲜美,富含多种生物活性物质,但是新鲜的食用菌代谢旺盛、含水量高,不耐贮藏,因此通常需要对食用菌进行干燥处理,以降低其生理活性及水分活度,延长食用菌的货架期.本研究综述了食用菌的干燥技术及其干制品储藏的研究现状,并对未来的...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 李冰茹 张全刚 等 《现代食品科技》 2020年36卷12期 293-299,319页
【摘要】 测定了北京市售8种干食用菌中镉(Cd)、铅(Pb)、砷(As)、汞(Hg)四种重金属含量,并利用内梅罗综合污染指数(p)评价法和计算目标危害系数(THQ)法对干食用菌质量等级及重金属膳食暴露风险进行了评价.结果表明,8种千食用菌中镉、铅、砷...
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【中文期刊】 曾一芳 周志娥 等 《食品研究与开发》 2020年41卷16期 165-169页
【摘要】 试验采用微波消解法和干法灰化法处理某农贸市场4种食用菌——香菇、金针菇、黑木耳、平菇,然后用原子吸收光谱法测定食用菌中的铅(Pb)、镉(Cd)、铬(Cr)、镍(Ni).比较两种前处理方法对重金属含量测定的影响,并评价食用菌重金属污染状况.结...
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