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【中文期刊】 孙若璠 高健健 等 《食品科学》 2025年46卷7期 217-228页
【摘要】 为探明贮藏时间对紧压寿眉白茶内含物变化规律的影响,本研究采用基于超高效液相色谱-四极杆-静电场轨道阱质谱的代谢组学方法,对不同贮藏年份(2020-2009年)紧压寿眉白茶进行化学成分分析,共鉴定出148 种化合物,包括儿茶素类12 种、二聚...
【关键词】 年份白茶；贮藏；N-乙基-2-吡咯烷醇取代黄烷醇类化合物；
- 概要：
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【中文期刊】 谢克孝 王志华 等 《中国食品学报》 2024年24卷1期 252-262页
【摘要】 分析不同年份白茶饼的主要化学成分与感官品质变化,以评价白茶饼储藏年份与感官品质的关系.以储藏2年陈至19年的白茶饼为试验材料,测定主要化学成分,结合感官评价,利用主成分分析、聚类分析、相关性分析、多元线性回归及通径分析,探讨主要化学成分与感...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王志华 薛志慧 等 《食品与生物技术学报》 2021年40卷8期 85-94页
【摘要】 应用气相-离子迁移谱技术对不同年份紧压白茶的挥发性物质进行分析,共鉴定出56种挥发性物质.采用主成分分析(principal component analysis,PCA)和线性判别分析(linear discriminant analys...
【关键词】 气相-离子迁移谱(GC-IMS)；紧压白茶；不同年份；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
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