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【中文期刊】 韩明明 褚宇欣 等 《食品科学》 2021年42卷24期 74-83页
【摘要】 分离筛选高产转糖基活性β-半乳糖苷酶的乳源微生物,为高效合成低聚半乳糖(galacto-oligosaccharides,GOS)提供新酶源.以添加5-溴-4-氯-3-吲哚-β-D-半乳糖苷(X-Gal)的乳糖为碳源的乳酸细菌培养基(MRS...
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【中文期刊】 贾庆喜 邢竹青 等 《食品研究与开发》 2019年40卷10期 182-187页
【摘要】 以西藏开菲尔粒为原料,从中筛选出一株马乳酒样乳杆菌XL10,对其进行鉴定及生长特性研究;并以小鼠为研究对象,观察XL10对小鼠肠道菌群的影响.结果表明XL10菌株能够促进小鼠肠道有益菌生长,抑制有害菌繁殖.结果表明XL10菌株具有能够调节肠...
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【中文期刊】 段晓微 张阳 等 《食品与发酵工业》 2019年45卷22期 60-67页
【摘要】 该研究采用多位点序列分型方法将马乳酒样乳杆菌ZW3与其他同种或近源乳杆菌菌株进行细致的分类鉴定,同时确定马乳酒样乳杆菌ZW3特定的生物遗传标签,使用多位点序列分型方法对马乳酒样乳杆菌ZW3菌株与9株同种或近源乳杆菌一起进行多位点序列分型研究...
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【中文期刊】 赵彤 王永霞 等 《中国食品添加剂》 2018年10期 45-49页
【摘要】 研究了一株分离自开菲尔粒(Kefir grain,KG)的开菲尔乳杆菌(Lactobacillus kefir,L.kefir)KL22.通过平板计数的方法,研究发现其具有良好的耐酸耐胆盐性;选取人体肠上皮细胞株Caco-2,采用显微镜观察...
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【中文期刊】 徐晓平 徐冰海 等 《现代检验医学杂志》 2009年24卷3期 77-79页ISTICCA
【摘要】 目的 了解开菲尔来源乳杆菌抑制肠道病原菌黏附的效果以及对肠道正常菌群大肠埃希菌的影响.方法 分离纯化乳杆菌,待人结肠腺癌细胞株(Caco-2)培养至单层细胞后,将乳杆菌及其代谢产物分别与伤寒沙门菌、大肠埃希菌混合培养进行黏附和黏附抑制试验,...
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【中文期刊】 廖鲜艳 朱至 等 《生物加工过程》 2008年6卷6期 40-45页ISTICCABP
【摘要】 研究了开菲尔基质乳杆菌(Lactobacillus kefiranofaciens)在不同初始蔗糖浓度下的开菲尔多糖(Kefiran)分批发酵过程.结果表明,分批发酵过程不能实现Kefiran高产量、高底物转化率和高生产强度的相对统一.在此...
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【中文期刊】 王淼 毕洁 《工业微生物》 2007年37卷4期 36-40页ISTICCA
【摘要】 研究了发酵培养基组成对Lactobacillus kefiranofaciens的菌体生长以及合成开菲尔多糖(Kefiran)的影响.通过比较 L.kefiranofaciens利用各种糖类和麦芽汁的发酵情况,发现麦芽汁最利于菌体生长及发酵...
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【中文期刊】 刘倩 刘爱芳 等 《黑龙江医药》 2013年5期 810-812,813页CA
【摘要】 目的：确从黑龙江民间流传使用的开菲尔粒中分离到一株优势乳酸菌，并命名为HUCM 101，经形态学及16S rRNA序列分析，鉴定为高加索酸奶乳杆菌（Lactobacillus kefiri），其16S rRNA基因序列在国际Genbank数...
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【中文期刊】 张亦 王亮 等 《现代食品科技》 2022年38卷11期 80-89页
【摘要】 为研制一款新型的风味突出、理化性质稳定的开菲尔风味复合发酵剂,该研究从源自中国新疆的10种开菲粒中分离获得51株乳酸菌、22株酵母菌.51株乳酸菌中,3株乳酸菌的产香能力和蛋白分解能力突出,单菌发酵乳的全质构特性最稳定.其中,开菲尔乳杆菌M...
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【中文期刊】 袁晓霞 韩慧玲 等 《微生物学通报》 2023年50卷5期 2029-2043页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 [背景]传统制作奶豆腐和酸性奶油(乌日莫)是内蒙古农牧地区最喜爱的食品,蕴含着十分丰富的乳酸菌资源,亟待开发利用.[目的]通过解析内蒙古农牧地区传统自制奶豆腐和乌日莫样品中乳酸菌多样性及分布特征,为优良菌株选育与利用提供资源和理论基础.[方...
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