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【中文期刊】 李飞学 李学冉 等 《现代食品》 2018年7期 175-179页
【摘要】 以人参多糖、水开菲尔粒为主要原料,通过水开菲尔粒发酵养菌专用红糖水与人参多糖的混合液,辅以木糖醇、柠檬酸、复合稳定剂制成的人参多糖开菲尔饮料.通过单因素分析、响应面优化,确定最佳工艺参数.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 廖鲜艳 朱至 等 《生物加工过程》 2008年6卷6期 40-45页ISTICCABP
【摘要】 研究了开菲尔基质乳杆菌(Lactobacillus kefiranofaciens)在不同初始蔗糖浓度下的开菲尔多糖(Kefiran)分批发酵过程.结果表明,分批发酵过程不能实现Kefiran高产量、高底物转化率和高生产强度的相对统一.在此...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王淼 毕洁 《工业微生物》 2007年37卷4期 36-40页ISTICCA
【摘要】 研究了发酵培养基组成对Lactobacillus kefiranofaciens的菌体生长以及合成开菲尔多糖(Kefiran)的影响.通过比较 L.kefiranofaciens利用各种糖类和麦芽汁的发酵情况,发现麦芽汁最利于菌体生长及发酵...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王淼 毕洁 《工业微生物》 2007年37卷6期 16-20页ISTICCA
【摘要】 研究了Lactobacillus kefiranofaciens发酵产生的开菲尔多糖的初步纯化方法,并对开菲尔多糖的分子组成、分子量以及单糖之间的连接方式进行了研究.研究结果表明,采用酶解与Sevage试剂相结合的方法进行纯化,当蛋白去除率...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 许女 习傲登 《中国食品学报》 2012年12卷7期 42-48页
【摘要】 从西藏农家开菲尔粒中筛选出1株高产胞外多糖(EPS)的乳酸茵KW3,生理生化试验和16S rDNA测序结果经鉴定其为干酪乳杆菌,在乳清培养基中的胞外多糖产量达到178 mg/L.体外抗氧化试验表明:KW3胞外多糖总还原力达到(138.28±...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 韩辉 李博 等 《食品科学》 2006年27卷3期 130-133页
【摘要】 开菲尔基质(kefiran)是发酵乳开菲尔(kefir)中乳酸菌产生的胞外多糖,为水溶性多糖,分子量在1000kD以上.本文采用水提醇沉的方法,对发酵乳体系中kefir胞外多糖kefiran、荚膜kefiran的提取分离因素进行了研究.经过...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【会议论文】王菁蕊 乳酸菌与营养健康:第九届乳酸菌与健康国际研讨会 2014年
【摘要】 马奶酒样乳杆菌是从乳酒的起始培养物开菲尔粒中分离出来的一株同型发酵乳杆菌,它能产生开菲尔多糖,是Kefir粒的优势菌群之一.本实验室前期从西藏传统乳制品Kefir粒中分离得到一株具有高产胞外多糖特性的马奶酒样乳杆菌ZW3,该菌具有很好的益生...
【关键词】 马奶酒样乳杆菌ZW3 ； 全基因组序列 ； 胞外多糖 ；
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