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【中文期刊】 黄媛 柴晓磊 等 《中国食品添加剂》 2012年4期 71-74页
【摘要】 研究了叶黄素酯CWS(Cold Water Soluble)微囊粉的理化性质以及在不同环境下,包括光照、温度、pH和氧气对其稳定性的影响.实验研究结果表明,叶黄素酯CWS微囊粉表面含油率为0.84％,含水率为0.91％,堆密度为0.50g/...
【关键词】 叶黄素酯CWS微囊粉； 叶黄素酯； 理化性质；
【中文期刊】 程书瑾 谢万淙 等 《食品研究与开发》 2025年46卷3期 97-106页
【摘要】 该研究以单硬脂酸甘油酯(glyceryl monostearate,GMS)与辛烯基琥珀酸淀粉钠(sodium starch octenyl succi-nate,SSO)为壁材,将芯材L-薄荷醇包埋,使用喷雾冷冻干燥法制备温敏型L-薄荷醇...
【关键词】 L-薄荷醇； 微胶囊； 单硬脂酸甘油酯(GMS)；
【中文期刊】 陈礼宝 张要华 等 《现代食品》 2024年30卷11期 75-80页
【摘要】 以辛烯基琥珀酸淀粉钠为微囊壁材制备维生素B12 固体微囊粉,通过单因素试验优化制备条件,并通过储藏实验探究维生素B12 固体微囊粉的稳定性.结果显示,维生素B12 微囊粉的最佳制备条件为辛烯基琥珀酸淀粉钠占比 80%、壁材溶液pH值 5～6...
【中文期刊】 司佳 董聪 等 《特产研究》 2024年46卷4期 12-19页
【摘要】 为优化5种不同花粉的孢粉素微胶囊载体的制备工艺.本研究以蛋白质去除率为指标,首先通过对磷酸体积分数、搅拌时间、搅拌温度3个因素进行单因素筛选,然后通过正交试验进行优化以得到孢粉素最佳制备工艺,并采用最大极差法对正交试验数据分析处理.结果表明...
【中文期刊】 俎新宇 赵亚男 等 《食品研究与开发》 2024年45卷14期 23-29页
【摘要】 以微胶囊粉形式添加油脂可以消除直接添加油脂对植物蛋白肉在高湿挤压过程中产生的负面影响,进而提高植物蛋白肉的品质特性.此外,将二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA)藻油添加到植物蛋白肉中还可以改善其营养结构.该研究...
【中文期刊】 张馨钰 钟明 等 《中国畜牧兽医》 2024年51卷10期 4596-4605页
【摘要】 [目的]研究马铃薯淀粉和玉米淀粉对冷冻干燥过程中微胶囊乳酸片球菌活性的保护作用和对乳酸片球菌耐酸耐胆盐性、储藏稳定性的影响,为抗性淀粉的开发利用及益生菌保护技术开拓思路和提供理论依据.[方法]选用3.0％海藻酸钠、0.8％壳聚糖制备3组微胶...
【中文期刊】 周洋 彭秀安 等 《中国食品学报》 2023年23卷7期 240-249页
【摘要】 采用α-淀粉酶和糖化酶复合改性玉米淀粉制备多孔玉米淀粉(PS),用辛烯基琥珀酸酐(OSA)改性PS,以吸油率和取代度(DS)为指标,研究最佳制备条件.将OSA-PS用于姜黄素微胶囊壁材,研究其吸附性和缓释性.结果表明:PS的最佳工艺条件为:...
【关键词】 辛烯基琥珀酸多孔淀粉酯； 吸油率； 取代度；
【中文期刊】 李凯 马立志 等 《中国粮油学报》 2023年38卷9期 144-149页
【摘要】 以山桐子油为芯材,麦芽糊精、大豆分离蛋白为壁材,单硬脂酸甘油酯为乳化剂,使用喷雾干燥技术制得山桐子油微胶囊;通过单因素实验和响应面优化实验,研究山桐子油喷雾干燥制微胶囊最佳工艺条件.响应面优化试验表明:在壁材与芯材质量比为4.8∶1,麦芽糊...
【中文期刊】 吴汶静 宗爱珍 等 《粮油食品科技》 2023年31卷2期 97-105页
【摘要】 中碳链脂肪酸甘油三酯具有降低体重、调节脂代谢、缓解疲劳等功效,其常温下为液态,为方便其在食品领域应用,以乳清蛋白、菊粉为壁材,采用喷雾干燥的方法制备中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊.通过单因素实验,考察复配壁材比例、壁材添加量、芯壁比、乳化剂添加...
【关键词】 中碳链脂肪酸甘油三酯； 菊粉； 微胶囊；
【中文期刊】 张维 陈丽蕊 等 《食品工业科技》 2022年43卷2期 206-214页
【摘要】 为缓解榛子油的氧化速度,增加储藏期和扩大其应用范围,本研究以β-环糊精(β-cyclodextrin,β-CD)为壁材,采用超声波辅助分子包埋法制备榛子油微胶囊,通过响应面法优化了微胶囊的工艺条件,同时对其理化性质进行了测定.结果表明:当壁...
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