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【中文期刊】 张雪莹 郭超凡  等 《食品科学》 2018年39卷13期 112-118页

【摘要】 研究了不同热处理方式(水浴、微波、射频)和处理终点温度(70、80、90℃)对玉米醇溶蛋白功能性质与结构的影响.结果表明:多种热处理均会提高玉米醇溶蛋白溶解度、乳化能力和巯基含量,且这3项指标随着处理终点温度的升高而升高,射频处理至90℃使...

【关键词】 玉米醇溶蛋白； 蛋白质变性； 热处理；

【中文期刊】 占少华 张清相  等 《江西中医药》 2011年42卷12期 67-69页 CA

【摘要】 目的 优选鳖甲的最佳提取工艺.方法 鳖甲先用高压热预处理,粉碎后采用微波辅助水提取,以提取液中氮含量为考察指标,设计L9(34)正交试验考察微波功率、加水量、原料粒度和提取时间四个因素,优选最佳提取工艺条件.结果 最佳提取工艺为微波功率60...

【关键词】 高压热处理； 微波辅助； 鳖甲；

【中文期刊】 许韩山 张慜  等 《食品与生物技术学报》 2009年28卷1期 38-43页

【摘要】 研究了毛豆的不同漂烫工艺,试找出最佳漂烫方式,通过对过氧化物酶失活率、蛋白质、抗坏血酸、叶绿素含量的变化及感官评定等来衡量微波处理、声热处理和热水漂烫对毛豆品质的影响.试验结果表明,声热处理1 min能有效地钝化过氧化物酶,减少蛋白质、抗坏...

【关键词】 漂烫； 毛豆； 声热处理；

【中文期刊】 王建晖 王宝刚  等 《食品科学》 2007年28卷1期 223-225页

【摘要】 本文采用聚丙烯酰胺凝胶薄层垂直平板电泳技术检测"紫花"芒果蛋白,将考马斯亮蓝染色与水浴或微波处理相结合,建立快速蛋白组分检测方法.该法可以有效地缩短分析所需时间.

【关键词】 蛋白； 染色； 热处理；

【中文期刊】 高士军 于威威  等 《口腔医学研究》 2012年28卷10期 1012-1014页 MEDLINEISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的:研究纳米Al2O3复合PMMA树脂基托的力学性能并探讨其影响机理.方法:将经硅烷偶联剂KH570处理的纳米Al2O3分别以0％、1％、2％、3％、4％、5％、6％的质量比添加到PMMA中,进行微波热处理,并按照相关检测标准制成试件,测...

【关键词】 纳米Al2O3； PMMA； 硅烷偶联剂；

【中文期刊】 张惠球 刘奕生  《中国误诊学杂志》 2005年5卷17期 3248-3250页 ISTICCA

【摘要】 <篇首> 以往多用常规免疫组化方法检测环氧化酶-2(COX-2)在各种组织中的表达,结果显示COX-2阳性率及阳性强度偏低,而且背景着色较深等缺点.为了提高检测结果的阳性率和阳性强度及减少背景着色,我们尝试使用微波热处理免疫组化技术检测COX-...

【关键词】 前列腺素内过氧化物合酶/分析； 同工酶类/分析；

【中文期刊】 陈桂玲 张利东  《食品安全导刊》 2013年8期 70-72页

【摘要】 用花生制作花生酸乳的研究,在国内已经进行了大量的工作,生产工艺的问题已基本解决,但在实际的生产应用中较少.其存在的主要问题是:花生酸乳的脱腥效果较差,严重影响了花生酸乳的口感与风味,使消费者不易接受.本实验以花生为原料,探讨了影响花生酸乳脱...

【关键词】 花生酸乳； 微波； 脱腥；

【中文期刊】 毛吉明  《中国食品添加剂》 2006年6期 85-88页

【摘要】 用大豆豆乳制作发酵酸豆乳的研究,在国内已经进行了大量的工作,生产工艺的问题已基本解决,但在实际的生产应用中较少.主要存在的问题是:豆乳的脱腥效果较差,严重影响了发酵酸豆乳的口感与风味,使消费者不易接受.本实验以大豆为基本原料,探讨了影响发酵...

【关键词】 发酵酸豆乳； 豆腥； 微波；

【中文期刊】 江芸 邵炜慧  《食品科学》 2002年23卷8期 50-52页

【摘要】 将牛乳经微波(2450MHz,630W,2min)加热处理,同时以巴氏杀菌(63℃,30min)及未处理的原乳作对照,通过测定牛乳中菌落总数、酸度、乳密度的变化,以了解微波热处理的效果.结果表明:微波和巴氏杀菌处理都起到了一定的杀菌效果,巴...

【关键词】 牛乳； 微波； 保鲜；

【中文期刊】 张彦纳 陈星  等 《现代食品科技》 2024年40卷8期 374-382页

【摘要】 肉制品是我们日常饮食的重要组成部分,其营养均衡,味美鲜香,含有蛋白质、脂肪和矿物质等.热处理是肉和肉制品的重要加工步骤,然而,传统热加工方法通常会对产品品质造成一些负面影响(如破坏营养成分、产生异味和有害物质),因此,寻找可替代传统热加工的...

【关键词】 肉制品； 热加工； 原理；