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【中文期刊】 朱文慧 郭慧芳  等 《中国食品学报》 2024年24卷3期 130-138页

【摘要】 为探讨等离子体活化水、微酸性电解水、NaCl溶液等不同解冻介质对秘鲁鱿鱼品质的影响,以冻结秘鲁鱿鱼为原料,分别将冻结的秘鲁鱿鱼样品置于等离子体活化水、微酸性电解水和3％NaCl溶液中4 ℃冰箱中解冻,分析不同解冻介质对秘鲁鱿鱼持水性、蛋白氧...

【关键词】 等离子体活化水； 微酸性电解水； 秘鲁鱿鱼；

【中文期刊】 李坤 张俊磊  等 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷1期 223-233页

【摘要】 目的 为探究微酸性电解水(slightly acidic electrolyzed water,SAEW)和超高压(ultra-high pressure,UHP)并行联合作用对三七块茎表面大肠杆菌杀菌效果的影响,量化协同杀菌增强效应,构建...

【关键词】 三七； 微酸性电解水； 超高压；

【中文期刊】 薛婧琳 刘慧  等 《现代食品》 2024年30卷2期 63-66页

【摘要】 微酸性电解水(slightly acidic electrolyzed water,SAEW)是一种安全、无毒、环境友好且高效节能的新型杀菌剂,被广泛地应用于水果、蔬菜、肉类和水产品等食品的杀菌保鲜.因此,本文分析了SAEW的杀菌特性和杀菌...

【关键词】 微酸性电解水； 食品杀菌； 食品保鲜；

【中文期刊】 高晴 刘培红  等 《食品科学》 2024年45卷11期 210-216页

【摘要】 为探明微酸性电解水(slightly acidic electrolyzed water,SAEW)与超声波(ultrasonic,US)并行联合处理对鲜切生菜表面大肠杆菌(Escherichia coli)的杀菌效应,本研究在不同料液比(...

【关键词】 微酸性电解水； 超声波； 并行联合处理；

【中文期刊】 朱文慧 谭桂芝  等 《中国食品学报》 2024年24卷2期 228-238页

【摘要】 采用单因素和Box-Behnken响应面试验优化低温等离子耦合微酸性电解水对三文鱼杀菌的工艺条件,通过菌落总数、pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸反应产物(TBARS)值、羰基含量和色差等指标比较等离子体活化水、微酸性电解水及...

【关键词】 三文鱼； 杀菌； 低温等离子体；

【中文期刊】 宋欣坤 庞柳欣  等 《食品科学》 2024年45卷8期 29-36页

【摘要】 探究微酸性电解水(slightly acidic electrolyzed water,SAEW)对空肠弯曲菌(Campylobacter jejuni)的杀灭效果和杀灭机制.通过使用不同有效氯质量浓度(available chlorine...

【关键词】 微酸性电解水； 空肠弯曲菌； 蛋白质；

【中文期刊】 焦贺 孟敌  等 《食品科学》 2024年45卷9期 197-203页

【摘要】 为探究微酸性电解水(slightly acidic electrolyzed water,SAEW)对香葱采后贮藏品质的影响,本实验分析低温((4±1)℃)贮藏条件下不同质量浓度(0、100、200 mg/L和300mg/L)SAEW浸泡处...

【关键词】 微酸性电解水； 香葱； 杀菌；

【中文期刊】 范雅柔 曹艳芸  等 《中国食品学报》 2024年24卷9期 287-296页

【摘要】 目的:探究微酸性电解水对果蔬感官品质的影响机理.方法:选取小黄瓜为研究对象,采用物性分析仪测定其质构指标,使用固相微萃取法结合气-质谱联用法分析其风味物质,并探究其表皮蜡质组成与结构变化.采用GC-MS技术对其表皮蜡质组分进行定性、定量分析...

【关键词】 微酸性电解水； 小黄瓜； 感官品质；

【中文期刊】 邱锐炜 刘晓芬  等 《医疗装备》 2024年37卷19期 31-34页

【摘要】 目的 探讨使用硬聚氯乙烯树脂(UPVC)管道加装微酸性电解水生成器改造牙科综合治疗椅(简称牙椅)水路系统对控制口腔诊疗用水微生物污染的效果.方法 选取医院口腔医学科25台牙椅为研究对象,分别于2022年6-8月水路系统改造前(A组)、202...

【关键词】 牙科综合治疗水样； UPVC水路系统； 微酸性电解水；

【中文期刊】 韩家红 张国生  等 《江西畜牧兽医杂志》 2024年2期 34-36页

【摘要】 微酸性电解水(Slightly acidic electrolyzed water,SAEW)作为一种新型环保消毒剂,目前广泛应用于畜牧场,其与物理或化学方法联合应用技术的综述较少.本文通过综述SAEW与温度、超声波、紫外线等的联合应用研究...

【关键词】 微酸性电解水； 畜牧业； 物理；