换一批- 最近
- 已收藏
- 排序
- 筛选
- 8
- 7
- 2
- 2
- 2
- 1
- 中文期刊
- 刊名
- 作者
- 作者单位
- 收录源
- 栏目名称
- 语种
- 主题词
- 外文期刊
- 文献类型
- 刊名
- 作者
- 主题词
- 收录源
- 语种
- 学位论文
- 授予学位
- 授予单位
- 会议论文
- 主办单位
- 专 利
- 专利分类
- 专利类型
- 国家/组织
- 法律状态
- 申请/专利权人
- 发明/设计人
- 成 果
- 鉴定年份
- 学科分类
- 地域
- 完成单位
- 标 准
- 强制性标准
- 中标分类
- 标准类型
- 标准状态
- 来源数据库
- 法 规
- 法规分类
- 内容分类
- 效力级别
- 时效性
【中文期刊】 李金枝 《中国食品》 2022年15期 98-100页
【摘要】 德州扒鸡终于迈出了上市这一步.7月5日,山东德州扒鸡股份有限公司(以下简称"德州扒鸡")预披露招股说明书,拟在沪市主板上市.招股书显示,德州扒鸡本次拟公开发行不超过3000万股股票,计划募资约7.58亿元,主要用于德州扒鸡(苏州)有限责任公...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 崔晓莹 顾明月 等 《食品安全质量检测学报》 2019年10卷11期 3311-3318页
【摘要】 目的 确定德州扒鸡的感官特征并进行表述.方法 通过感官评价员的召集、培训,形成普通感官评价小组、初级感官评价小组和专业感官评价小组,由感官评价员品评得到感官描述词汇,采用感官评价的方法并结合M值、主成分分析方法对德州扒鸡感官指标描述词进行筛...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 顾明月 盖圣美 等 《食品安全质量检测学报》 2019年10卷15期 4905-4913页
【摘要】 目的 研究循环煮制对德州扒鸡香辛料包挥发性风味物质的影响,确定香辛料包最佳循环使用次数.方法 采用蒸馏法和固相微萃取结合气相质谱联用仪(solid-phase microextraction-gas chromatography-mass ...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 孔宇 李娜 等 《食品研究与开发》 2017年38卷14期 164-168页
【摘要】 以德州扒鸡、道口烧鸡及普通烧鸡三种不同类型的烧鸡为原料,采用顶空固相微萃取法进行萃取,结合气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)分析其中的挥发性风味物质,并对风味成分进行定性、定量分析.结果表明:3种烧鸡的挥发性风味物质共鉴定出45种物质,主要...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 刘娜 《中国食品添加剂》 2015年11期 153-162页
【摘要】 建立了溶剂棒液相微萃取技术与气相色谱—质谱仪联用,同时结合气相色谱嗅闻联用技术共同测定德州扒鸡风味成分的方法.在溶剂棒液相微萃取条件优化的基础上,确定了最佳实验条件:以正辛醇为萃取剂,萃取液体积3uL,萃取温度20℃,萃取时间15min,搅...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 段艳 郑福平 等 《中国食品学报》 2014年14卷4期 222-230页
【摘要】 以二氯甲烷为萃取溶剂,采用加速溶剂萃取(ASE)耦合溶剂辅助风味蒸发(SAFE)法提取德州扒鸡挥发性成分,采用气-质联用结合保留指数对其挥发性成分进行双柱(RTX-5柱和DB-Wax柱)定性分析.共鉴定出73种挥发性成分,其中醛类15种、酮...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 田毅峰 张秀梅 等 《食品研究与开发》 2013年34卷22期 46-48页
【摘要】 采用SPME-GC/MS分析了德州扒鸡中的风味物质,得到了包括烷烃、醇、酚、醛、酮、醚类及含硫化合物在内的24种挥发性风味物质.采用化学防腐剂及中药复配防腐剂处理均延长了扒鸡的保质期,抑制了细菌的生长与脂肪的氧化酸败,在(0±1)℃下保存1...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 路立立 胡宏海 等 《现代食品科技》 2014年30卷8期 194-200页
【摘要】 为研究包装材料阻隔性对扒鸡贮藏期间品质的影响,采用三种不同阻隔性包装材料对德州扒鸡进行真空包装,并对扒鸡色差、TBA值、挥发性成分等理化指标进行检测分析,同时进行感官评定.结果表明:普通材料包装组扒鸡在贮藏过程中L*值、a*值快速下降,在第...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
加载中...
