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【中文期刊】 王伟伟 俞露婷  等 《中国食品添加剂》 2024年35卷2期 291-298页

【摘要】 茶褐素具有降脂减肥、抗氧化、抗疲劳等功效,是黑茶中一类重要的活性物质.由于其分子量大,结构复杂,使得研究难度较大.近年来,茶褐素提取分离技术和功能活性方面的研究取得一些进展.本论文综述了茶褐素的结构与性质、检测方法、提制技术,阐述了茶褐素的...

【关键词】 茶褐素； 结构与性质； 提制技术；

【中文期刊】 曲敏 姜佩秀  等 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷15期 11-19页

【摘要】 小麦蛋白作为具有独特黏弹性的植物蛋白,在食品加工领域中应用广泛.加热是食品加工过程中常见的工艺过程,温度及物理协同作用是影响小麦蛋白结构及功能特性的主要因素,而热诱导下小麦蛋白的结构和功能性质的变化决定着小麦制品及小麦蛋白制品的品质,此外热...

【关键词】 小麦蛋白； 热诱导； 结构与功能性质；

【中文期刊】 李双娇 赵静  等 《辽宁大学学报（自然科学版）》 2023年50卷3期 231-238页

【摘要】 β-甘露聚糖酶(β-mannanase)是一种来源较为广泛的半纤维素水解酶类,能够通过分解β-1,4-糖苷键从而将甘露聚糖类水解为甘露寡糖,被广泛应用于饲料加工、食品、造纸以及石油开采(压裂破胶)等领域.本文对β-甘露聚糖酶的来源、性质、结...

【关键词】 β-甘露聚糖酶； 来源与性质； 结构；

【中文期刊】 陈元堃 曾奥  等 《广东药科大学学报》 2021年37卷1期 148-153页 ISTICCA

【摘要】 β-谷甾醇是一种植物甾醇,不仅广泛存在于坚果、植物油、谷物中,也是多种中药植物的重要组成成分.β-谷甾醇在人体内发挥多种有益的作用,目前备受医药及食品领域研究人员的关注,研究主要集中在β-谷甾醇对多种疾病的治疗功效及相关医药产品的研发等方面...

【关键词】 β-谷甾醇； 性质与结构； 分离鉴定；

【中文期刊】 李婷婷 赵鑫  等 《中国酿造》 2021年40卷2期 35-39页

【摘要】 该研究从腐败葡萄中筛选、分离细菌纤维素(BC)合成菌株,对其进行分子生物学鉴定,并对其产物的结构与性质进行表征.结果表明,筛选分离得到一株细菌纤维素合成菌株,该菌株的16SrRNA基因测序结果表明其属于醋酸菌属(Acetobactersp....

【关键词】 细菌纤维素； 菌株筛选； 分离鉴定；

【中文期刊】 刘德智 郭可愚  等 《卫生职业教育》 2021年39卷12期 97-99页

【摘要】 以科学家探索葡萄糖结构与性质的历史为线索,挖掘葡萄糖学科知识中蕴含的课程思政元素,将科学方法、科学思维和科学精神融入教学,实现育人与育才两大功能的有机统一.

【关键词】 课程思政； "葡萄糖结构与性质"； 教学设计；

【中文期刊】 李昱达 李琪  等 《武汉工程大学学报》 2021年43卷2期 169-180页

【摘要】 聚(3,4-乙撑二氧噻吩):聚苯乙烯磺酸(PEDOT:PSS)是导电聚合物领域的明星分子,具备可见光透过率高、易低温溶液加工且廉价等优点,常作为标准阳极缓冲材料(ABM)广泛应用于叠层有机光电器件领域中.然而,随着半导体材料和器件结构的飞速...

【关键词】 聚(3,4-乙撑二氧噻吩)； 阳极缓冲材料； 改性；

【中文期刊】 程丽芳 沐万孟  等 《微生物学通报》 2008年35卷10期 1626-1632页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 L-阿拉伯糖异构酶(L-AI)能分别催化L-阿拉伯糖和D-半乳糖异构为L-核酮糖和D-塔格糖,它是目前生物法生产新型功能性因子D-塔格糖最为有效的酶.近年来,L-AI的结构已被揭晓,其基因已获得克隆、测序和过量表达,经过蛋白质工程改造的L-...

【关键词】 L-阿拉伯糖异构酶； D-塔格糖； 结构与功能；

【中文期刊】 杨浩萌 姚斌  等 《生物工程学报》 2005年21卷1期 6-11页 MEDLINEISTICPKUCSCDCA

【摘要】 木聚糖是一种多聚五碳糖,是植物细胞中主要的半纤维素成分.木聚糖酶是可将木聚糖降解成低聚木糖和木糖的水解酶,它在饲料、造纸、食品、能源工业和环境科学上有着广阔的应用前景.随着分子生物学、结构生物学的发展及蛋白质工程的应用,对木聚糖酶结构和功能...

【关键词】 木聚糖酶； 结构与功能； 催化残基；

【中文期刊】 陈晨祥 赵婧琳  等 《国际遗传学杂志》 2013年36卷4期 154-161页 ISTICCA

【摘要】 随着人类基因组计划的逐步完成,对基因功能的研究逐渐成了新的研究热点.蛋白质是基因功能的主要体现者和执行者,其表达模式和功能的研究成为后基因组时代研究的重要内容.蛋白质组学的兴起,以及人们对蛋白质结构和功能等性质的研究,可以阐述生命活动在生理...

【关键词】 人类基因组计划； 蛋白质性质； 蛋白质结构与功能；